每年的春季，空氣比較幹燥，每周都要出現上火的現象，不知道有多少人跟小編一樣是一個特別容易上火的體質，而且小編還喜歡喫肉，這就更加的難受了，一喫肉就上火，後來在一個朋友的介紹下，知道了一種能夠不上火的肉，這可讓我开心壞了。
4月，牛羊肉都不如這個肉，8塊一斤，清熱下火不怕長肉!!它就是鴨肉，鴨肉跟別的肉不一樣，它性寒，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥和水腫的人食之更爲有益。常喫不用擔心上火。來看看小編親自下廚做的滷鴨架吧，超級好喫，記得收藏哦！
滷鴨架
By 蕾寶的煙味生活
配料：
鴨架 1000克、豆瓣醬 40克、小米椒 8個、啤酒 500毫升、冰糖 70克、八角 5個、桂皮 10克、香葉 5片、白芷 5片、茴香 5克、黃醬 40克、料酒 50克、生抽 40克、老抽 20克、洋蔥 半顆、姜 20克、小蔥 2根、蒜 8瓣
烹飪步驟：
1.將鴨架在清水中浸泡半小時以上，泡出血水，而买的冷凍的則先解凍再浸泡，而生姜則去表皮切成薄片，洋蔥切絲，小米辣切圈，大蒜去皮，香蔥去掉頭尾幹黃部分，清洗幹淨，八角、桂皮等輔料則事先准備好；
2.起鍋鍋內倒入適量清水，再放入5克生姜、1根香蔥、料酒15克，再將鴨架冷水放入鍋中，煮沸後繼續再煮5分鐘左右，煮出大量浮末；
3.再將鴨架撈出過涼水備用起；
4.鍋燒至冒煙後倒入適量食用油，將油再次燒熱後倒入大蒜、姜片、洋蔥翻炒爆香；
5.再倒入豆瓣醬、黃瓣醬，翻炒出紅油；
6.再倒入過了涼水的鴨架，翻炒至上色均勻，表面微黃；
7.再倒入剩下的調料、香料等，液體材料最好能稍微沒過食材，如果啤酒不夠則可以加入少許清水；
9.等到湯汁快被收幹時，改成高火，不停翻炒收汁即可；
烹飪小貼士：
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切开後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面爲暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面爲灰白色、淺綠色或淺紅色。
2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。
3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般爲扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。
你喜歡喫鴨肉嗎？
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標題：4月，牛羊肉都不如這個肉，8塊一斤，清熱下火不怕長肉！
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