魚是我們日常生活中最常喫的肉類。與雞、鴨、豬肉相比，魚肉更嫩，富含蛋白質，熱量低，喫起來很嫩。魚具有其他肉類所沒有的海鮮風味。用魚燉湯更好喫。燉魚湯時，直接下鍋是“浪費”。再多一步，魚湯就會變得奶香可口，沒有腥味。
很多朋友在燉魚湯的時候，都是直接下鍋开始燉。如果這樣做，魚湯就“浪費”了。在煮魚湯之前，我們還需要增加一個步驟，那就是炸魚。魚炸成金黃色後下鍋煮，燉出的魚湯呈乳白色，鮮美可口，沒有腥味。下面就給大家分享一下煮魚湯的技巧和方法吧。
第一招就是把魚上鍋煎。燉魚不能只加水，要先放油，把魚炸到油熱，炸到兩面金黃後再用來燉湯，這樣魚就沒有腥味了。而且更香，魚湯也奶香。白色的。
第二招是往鍋裏加开水。這是我們要讓魚湯奶白的關鍵點。我們需要开水。如果我們用冷水燉魚，不僅湯會變成乳白色，而且還會有腥味，魚喫起來也不好喫。
第三個技巧是大火燉魚湯。鍋裏燉魚的時候，一定要用大火燉。水燒开後，脂肪和水在蛋白質的作用下發生乳化，魚湯很快變成乳白色。待魚湯變成乳白色後，轉小火慢燉。
首先我們准備好這道鯉魚豆腐湯的材料，鯉魚兩條，嫩豆腐一塊，蔥、姜、鹽、白胡椒粉。
家裏买來的小龍蝦，把內髒、鱗片、鰓线全部去掉，清洗幹淨，用廚房紙擦幹，盛入碗中待用。軟豆腐切成小塊，姜切片，蔥切成蔥花。
在平底鍋中加熱油。油熱後放入切好的姜片爆香，然後下鍋煎鯉魚，轉小火慢慢煎至兩面金黃。這樣魚身上的皮就不會破。
鯉魚煎好後，鍋裏加入开水，水要沒過鯉魚，然後开大火，用文火煮5-6分鐘。當魚湯變成乳白色時，轉小火燉20分鐘。然後加入鹽、白胡椒粉和嫩豆腐，攪拌均勻後用文火燉約5-6分鐘，撒上蔥花即可食用。
我們在煮這道鯉魚豆腐湯的時候，一定不能直接燉魚湯，否則鯉魚湯就不白不好喫，還會有一股濃濃的腥味，整鍋湯都沒用。再就是用油把魚煎至金黃，然後燉湯，這樣魚湯味道鮮美，而且還是乳白色，沒有腥味。以上就是這道鯉魚豆腐湯的制作方法。喜歡的朋友不妨學學自己在家做。如果有更好的燉鯽魚湯的小竅門，歡迎在下方留言，與其他讀者朋友分享。
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標題：燉魚湯時，直接下鍋就“廢”了，多加1步，魚湯奶白鮮美無腥味
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