燉藕容易變黑，記住3個小竅門，藕片白不黑，喫起來更脆！
如何做出美味的藕湯？爲什么我在家裏做的蓮藕湯變黑了？請名廚教我做蓮藕，香軟爛爛，色澤潔白。冬天快到了，沒有了夏天的炎熱，清涼的食物不是首選。那么我們冬天選擇的食物應該怎么選擇呢，在這裏我強烈推薦給大家喫的是蓮藕。
自古以來，我們都知道蓮藕的根、葉、果都是冬天的首選，不管是生喫還是煮着喫，因爲冬天不宜喫寒涼的食物，所以小編推薦大家使用蓮藕。排骨藕燉湯，因爲藕和豬肉一起喫，可以健脾胃。
很多不會燉藕湯的人，往往不小心把藕氧化了，煮出來的藕微微發黑。在這裏，主廚想與您分享一些技巧。燉出來的蓮藕又香又軟，入口即化。不僅如此，顏色仍然保持潔白無瑕。它不僅看起來不錯，而且味道也比其他的好。好吧，下面我就把這些做法傳授給大家。
其實蓮藕不管是炒的還是燉的，蓮藕接觸空氣後都會氧化，變質。原本的白色被氧化成黑色，但是我用了這些小竅門後，藕湯變白了。還加入了一些排骨和黃豆，增加了湯的營養，是一道老少皆宜的湯。我經常在家裏爲家人做這道湯。
蓮藕的烹飪技巧
祕訣一：蓮藕切塊直接在水裏煮，減少蓮藕與空氣的接觸，這樣蓮藕才不會那么容易被氧化。
祕訣二：排骨過濾後加點生姜。這樣既可以去除腥味，又可以增加湯底的鮮味。
Tip3：燉的時候要同時加滿水，因爲燉的時間比較長。
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標題：燉蓮藕易發黑，牢記3個技巧，藕片白淨不發黑，入味更爽脆！
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