看起來像雜草，其實它是菜，被譽爲“菜中靈芝”，確定不是大蒜？

看起來像雜草，其實是一種被稱爲“靈芝中的靈芝”的蔬菜，你確定不是大蒜？看起來像雜草，其實是一道可以有多種做法的菜！我在農村的時候，基本上家家戶戶都有這道小菜，一口一個，很好喫。

洋蔥又名蕎麥，營養豐富，含有糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分。洋蔥不僅是一種非常獨特的香料食品，還是一味中藥。藥用價值高，故又有“食品中的靈芝”之稱。中醫記載，大蔥具有开胃、健胃、止嘔打嗝、安神除煩、暖胃健脾等功效。民間有“飯前飯後喫六顆，莫走醫生門前”的說法，形象地描述了洋蔥的藥用價值。

蔥爆肉材料：大蔥300克，後腿肉200克，紅青椒4個，蔥1條，姜2片，豆瓣醬1茶匙，料酒適量，胡椒粉少許，生粉少許，生A少許煙，少許鹽，少許雞精。

做法：1、熱鍋冷油，熱70%的油，下蔥、姜炒香。2.加入肉片炒至表面變白。3.加入豆瓣醬翻炒至紅油出。4、加入蒜頭繼續翻炒，加入紅、青椒、雞精，翻炒幾下出鍋。

自制醃洋蔥原料：蔥、姜、胡椒粉、鹽。

做法：1、先把洋蔥頭的須根切掉，再把洋蔥頭的上部葉子切掉，然後把洋蔥頭表面的老皮和污垢清理幹淨。2.採收的幹貝用自來水衝洗幹淨，准備姜片。3.將姜片和洋蔥混合在一起，洗淨瀝幹。4、加入適量鹽醃制1-2小時，每半小時翻動一次。5、調好溼度後，放在陽光下曬幾個小時。

6、准備好醃制用的儲物容器，最好用玻璃罐子，洗幹淨備用。據說曬幹的洋蔥醃制後不是很酸！7、喜歡喫辣的朋友可適量加入幹辣椒粉，攪拌均勻後即可裝瓶。裝備越強越好！8.瓶子不用加水，用塑料袋封好，記住日期，把瓶子倒過來！9.放入密封的玻璃瓶中後，醃制時間到了不要打开蓋子，以免風腐爛。30多天就可以喫了！

洋蔥什錦荷包蛋材料：大蔥、青椒、食油、雞蛋、鹽、蠔油。

做法：1.洋蔥頭洗淨，留下嫩葉，洋蔥頭壓扁切成稍長的段，青椒按需要壓扁。2、油燒熱，雞蛋打散，小火煎至兩面金黃，用鍋鏟劈开待用。3.鍋裏放油燒熱，下洋蔥和青椒炒軟。4.炒軟的小蔥和青椒後，加入小蔥葉，煎荷包蛋，加鹽調味拌勻，淋上油即可！

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