比起甜粥，我更喜歡喝皮蛋瘦肉粥。味道鹹而香。我覺得早餐喝它更舒服。皮蛋瘦肉粥是用米飯、皮蛋和瘦豬肉煮成的。它含有豐富的成分。粥又香又滑，味道特別好。做瑤明瘦肉粥的時候，醃肉絲可以去除腥味，入味更好，但是切記不要只醃肉絲，多加3個竅門，粥會更滑更稠，不會有異味.這樣的瑤明瘦肉粥當早餐喝比較清爽。超級好喫的瑤明瘦肉粥，學了做法以後再也不用跑到早餐店了。分享皮蛋瘦肉粥的做法。
跟着皮蛋瘦肉粥一起練習：
備用材料：大米1粒，藥明2粒，豬裏脊肉1小塊，姜2片；
制作過程：第一步，洗淨，放入鍋中，加入大米9倍的水，煮熟後放入電飯鍋中煮40分鐘；
第二步，开蓋慢煮，直到米飯完全开花。在粥的制備過程中，其他成分被加工。生姜一定要切成薄片，裏脊也要切成薄片；
第三步，皮蛋去皮，切成大塊。將皮蛋、瘦肉、姜絲放入碗中，加少許鹽、糖和少許植物油，加少許黃酒；
第四步：攪拌均勻，醃制15分鐘，這樣肉絲入味。粥煮到开花時，要多攪拌，以免粘鍋；
第五步，粥煮好後，放入醃好的肉絲和皮蛋，可以去掉姜絲，邊煮邊攪拌，看到肉色變色後，加少許鹽調味，滴幾滴芝麻油，關火，撒上一些香蔥點綴，皮蛋瘦肉粥就做好了。
小編總結：做耀明瘦肉粥需要耐心，因爲時間長。當米粒煮熟變稠時，粥的味道會更好。我們可以選擇將米飯和水放入電飯煲的鍋中，設定好時間，將豬肉切好放入冰箱冷藏醃制。等到第二天早上粥煮熟了，加入肉絲煮熟，就可以出鍋了。它非常簡單實用。早餐喝一碗藥明瘦肉粥，香濃黏稠，有蛋有肉。它很有營養。我平時喜歡喫鹹的，所以我知道怎么做藥明瘦肉粥，而不是各種甜粥。藥明瘦肉粥开始是我從外面买的，後來知道做法簡單後，就开始學着自己做，很方便。
烹飪技巧：
1、煮粥時，米與水的比例爲1：9。粥的稠度剛剛好。水太多容易水米分離，米湯稀。如果水太少，就會變成五谷雜糧的稀飯，所以米和水的比例一定要掌握好。如果家裏有粥，當然比普通米飯好；2.我把肉絲和皮蛋一起醃了。我個人覺得皮蛋也有點腥。我當然不想要那樣。就用醃豬肉。皮蛋不用醃制，可以直接煮。肉絲還有皮蛋，下鍋的時候不要太早，粥煮好之後再放入，肉絲煮久了會失去嫩味，而且容易爛煮久了會融化；
3、粥變稠的時候記得用勺子夾住鍋底多攪拌，以免粘鍋。記得把滷肉裏的姜絲去掉，不然會蓋過粥的味道。
3個技巧，粥滑、粘、香，歡迎大家收藏皮蛋瘦肉粥！
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標題：皮蛋瘦肉粥，別只會醃肉絲，多加3個技巧，粥順滑濃稠，無異味
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