防止預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。通便防痔。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果.蒜苔這種新喫法比炒着喫要好喫一萬倍，比和肉一起炒還要下飯!
蒜苔清洗幹淨，摘去頭尾；鍋中放水，放少許鹽和油，水开後放入蒜苔焯水，蒜苔斷生後放入涼水中浸泡。用手撕成一條條，再放入涼水中；全部撕完後，撈出淋幹水分，放入盤中，調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，喫的時候攪拌均勻即可。
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