天氣漸漸开始熱了，漸漸地人的胃口也不好，這個時候，最能提味的就是一碗勁爆爽口的涼皮
今天先教大家來做涼皮，超簡單
第一步，洗面團，先和好面，再打一盆幹淨的清水，將和好的面團放進去开始洗，把面水洗出來，剛开始會洗的特別快，稍微揉一會清水就會變成白的了，洗到面團會縮小成一團，可以看見氣孔，不能被輕易的扯开，就差不多了，這個時候也洗不出面水了，就ok了。
第二步，面水沉澱好後，會分離成兩層，將上面那層比較清的水倒掉，鍋中燒开水，將蒸面皮的鑼鑼刷上一層油防粘，刷好油後將沉澱好的面水攪勻，按照鑼鑼的大小倒幾勺面水，將鑼鑼左右晃一下，使面水均勻鋪滿鑼鑼，水开後就可以把鑼鑼放到水裏蒸啦，蒸到可以清楚的看到面皮上有氣泡就好了，時間差不多是3分鐘左右。
第三步，之前不是說不要扔我們洗面水的面團嗎，把面皮蒸好後，再把洗完面水的面團放進水裏煮熟，這就是我們常喫的面筋啦。
第四步，面皮放涼後，就可以拌涼皮啦，拌涼皮一定要用油潑辣子和鹽水拌，這樣喫起來才香，面皮根據自己的喜好可以切寬和切細，切片也行，黃瓜切絲，在放入油潑辣子，油潑蒜泥，鹽水，醋，香油，拌勻！
1.油潑辣子的做法：將粗辣椒面與細辣椒面混勻，燒熱油澆在辣椒面上就可以了，油一定要適量的放多一些，油多一些，搬出來的涼皮特別好看，特別水潤，顏色也特別好看。
2.油潑蒜泥的做法：將蒜搗成泥狀，放點鹽，用熱油一澆，特別香，而且這個不僅可以拌面皮的時候放一些，拌其他涼菜或者面的時候也可以放，可以提味，喫起來特別過癮。
3.蒸涼皮的時候一定要給鍋蓋上蓋子，要不然涼皮會變幹。
4.涼皮做好後不要放冰箱保存，會變幹，放在陰涼處用溼布蓋着就好了，一次不要做太多，兩三天可以喫完的就可以。如果實在喫不完必須放冰箱的話下次喫之前可以在蒸籠裏熱一下，可以回彈，但是口感會沒有之前的好。
5.切涼皮的時候可以給涼皮表面淋點涼水，會比較好切，而且涼皮會更水潤一些。
炒簡單的涼皮已經做好，你學會了嗎？
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標題：全國人民都愛喫的涼皮，分分鐘教你如何做
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