是小胡的面包日記:這個方子逆天好用‼️爆漿培根芝士面包
今天制作非常松軟又好喫的鹹口面包,✅出爐我炫了兩個,面包很軟,餡料很足,咬一口滿滿的拉絲芝士,炎熱的夏天沒有胃口就來試試芝士的力量吧!喫一次絕對讓你愛上。配方可以做8個。
高筋面粉250g丨冰牛奶140g丨蛋液25g丨細砂糖30g丨奶粉10g丨幹酵母2.5g丨鹽3g丨黃油25g
芝士碎100g丨培根3根丨玉米粒50g
芝士碎+培根碎+玉米粒混合均勻。
【做法】
將除黃油以外的材料放入廚師機中,揉至厚膜狀態後加入軟化的黃油,揉至能夠拉起大片薄膜。
發酵至2倍大,手指按壓不快速回彈,塌陷,就是發酵完成。按壓排氣後分成8份,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘。
取一個松弛醒發好的面團,擀圓翻面,包入餡料。像包子一樣包緊收口並且捏緊。
捏緊好的收口朝下,放入烤盤中,放入發酵箱溫度35度,溼度80,發酵至1.5倍大。(或放進烤箱,烤箱不开電,然後放一碗溫水發酵)。發酵好的面團取出,用網篩均勻的撒一層薄薄的高粉。撒粉後用剪刀,剪個“十字”
放入提前預熱好的高比克T42烤箱,上下火185度烘烤15-18分鐘,上色記得及時蓋錫紙。
烘烤完成輕震一下烤盤,震出熱氣,放烤網上晾晾打包。
小貼士:新鮮出爐,喫一口才會拉絲爆漿哦,涼了以後就不拉絲了。
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標題:食譜:高比克T42爆漿培根芝士面包
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