蘑菇是一道美食，但是蘑菇的種類有若幹種，在我國東北地區的森林裏有一種名貴的山珍蘑菇，叫猴頭菇，第一次見到猴頭菇是2016年秋季在東北旅行時候見到的，猴頭菇爲齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴子的頭而得名猴頭菇。
但是外形又像刺蝟，猴頭菇是由一根針一根針挨着長成一團，然後形成啦一個蘑菇，因此也有人叫刺蝟菇，猴頭菇是生長在一種叫柞樹上面，柞樹是一種落葉灌木叢，又叫蒙古櫟，猴頭菇大多在每年秋季時候生長，一般都在深山老林裏，所以採摘很辛苦，猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，因此猴頭菇與熊掌、燕窩、魚翅齊名，是四大名菜之一，猴頭菇有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。
猴頭菇屬於藥食兩用的真菌，它是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。猴頭菇性味歸經甘，平。歸脾、胃、心經。有行氣消食，健脾开胃，安神益智的功效。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，失眠多夢。適用人群、老少皆宜，胃病患者，體質虛弱，營養不良，神經衰弱者,痛症患者，心血管疾病，食道癌、賁門癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。
猴頭菇有四大特點，第一特點： 猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。第二特點： 猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。第三特點：猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。第四特點：猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
小編與2016年秋季在東北旅遊時候，在黑龍江省伊春嘉蔭縣茅蘭溝景區的森林裏面偶遇啦猴頭菇，一棵柞樹上撿到啦一棵很大的猴頭菇，然而帶回飯店，飯店老板給我炒了一盤三杯猴頭菇，味道真是太美了，比松茸味道還美，真是贊不絕口，猴頭菇也有很多種做法：譬如猴頭菇扒油菜心，素燒猴頭菇、辣子猴頭菇，猴頭菇燉湯，對養胃有很大的功效，猴頭菇又被稱爲養胃大王，具體細節做法喜歡動手的朋友可以網上查早知識。
每年要採摘到野生猴頭菇，那么就得去東北旅遊，如果幸運。可能就在柞樹林裏偶遇美麗的山珍美食猴頭菇，你喫過猴頭菇嗎，你了解猴頭菇嗎？歡迎留言發表建議。
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標題：猴頭菇是四大名菜之一，素有野生菌中的燕窩之稱：你喫過嗎？
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