依照中醫的觀點，對身體有損害的食材一般被稱作“大熱”或“大寒”食材，食用過多會對身體造成損害，乃至讓人生病；依照西方醫藥學的標准，高鹽、高糖或高油食材因會影響身體的“酸鹼平衡”而對身體造成損害。可是，無論是我國傳統中醫學的觀點還是西方醫藥學的觀點，都認爲有些食材應該少喫，否則會對人體健康造成影響
一、油炸食材
油炸類類的食材一般都很美味可口，伴隨着生活水平的提升，實際上人們的身心健康觀念也在不斷地提升。大家都知道，食材在反復煎炸過程中會產生有害物，比如，街道上反復油炸食物的煎炸油中帶有大量“丙烯酰胺”，它是1種致癌物質。可是平常不太留意的是，油炸食品類，尤其是油炸植物油，“丙烯酰胺”含量較高，爲什么？由於植物油中帶有更多的不飽和脂肪酸，遇熱時，不飽和脂肪酸會產生大量的聚合物，這些聚合物進入身體後，會破壞身體的維生素，引起“維生素缺乏症”。因此，一方面應該少喫煎炸類的食材，另一方面，在油炸食物時盡可能採用植物油脂。
二、醃制食材
醃漬食品類在我們的生活中很普遍，我們都知道醃漬食品類帶有傷害鹽。可是醃漬食品類不僅含鹽量高，而且易產生亞硝酸鈉等有害物，而且伴隨着時間的推移，亞硝酸鈉的含量會逐漸升高，也就是說，平常喫的醃漬食品類，放得越久，對身體就越不利。亞硝酸鈉的傷害傷害，在其中較大的傷害是增加人的腎髒功能負擔。因此，盡量少喫醃制食品，尤其是這些醃漬時間較長的食品類。
三、蜜餞，碳酸食材
由於它們具有相同的特性，因此將它們放在一起食用，包括高糖分，大量的甜蜜素和防腐劑。這種物質被身體消化吸收後，一方面形成了亞硝酸銨(對，是產生亞硝酸鈉的物質)，另一方面又加重了肝、腎的負擔，一方面也是身體腸胃腸紊亂，很有可能造成糖尿病患者、骨質疏松的罪魁禍首。
四、烤肉類食材
在我們的社會越來越進步，醫藥學越來越發展，仍難以抗拒“燒烤”的美食時，第一頓“燒烤食物”的香氣就成爲祖先不辭勞苦追求“火種”的動力來源。殊不知，在這裏，還是要告誡大家少喫“燒烤”類食材，當被燒烤的食材發出誘人的香氣時，這些食材中的蛋白質已經發生了變化，維生素已經被破壞，這些已經“內部變異”的食材會對身體的消化道造成極大的損害，影響到身體對其它營養元素的消化吸收。
簡而言之，對於以上的食材，偶爾喫它就能解饞，可是喫得太多就會傷害身體健康，因此一定要控制“量”哦！
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標題：這些食材，在不經意間“偷走”你的營養素，勸你少喫
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