每當天氣變熱，毛豆就大量出現在菜市場上了。毛豆就是還沒有成熟的黃豆，豆粒已飽滿，殼還是綠綠的，一般在夏初上市。因爲它就是年幼時期的黃豆，所以具有與黃豆相同的營養，它富含不飽和脂肪酸和卵磷脂，經常食用可以促進大腦發育，改善大腦的記憶力，提高智力水平。毛豆的鉀含量也很高，在夏天經常食用，還可以補充因出汗多而流失的鉀，同時緩解因而緩解疲力無勁和食欲下降等症狀。老年人經常喫點毛豆能降低膽固醇，幫助清除血管壁上脂肪沉積。女性朋友多喫點可養顏潤膚、暢通腸道。除了患有尿毒症的朋友忌食外，對黃豆過敏的朋友也不宜多食。脾胃虛弱的朋友也要適當多喫點。
毛豆最常見的喫法就是帶殼滷煮，與豆腐同燉，配上鹹菜同炒，這次，我將它配上大鵝蛋，一點點紅椒，將綠黃紅結合，炒成一大盤，給我家的高三黨補腦力，去乏力，爲他的高考加油助力！
爲了讓毛豆更好的入味且保證煮熟，我提前處理了一下毛豆。一來是讓毛豆充份煮熟，以免不熟食用後它所含的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒，二來爲了讓它在炒制之前能更好的入味。所以在煮毛豆時，我添加了少許鹽和八角，這樣處理過後，我們就可以快速的炒制，愉快速的出鍋了，再配少許紅椒，味更美，色彩更豐富。
所用材料：
毛豆100克鵝蛋1個紅椒1個
具體做法：
1准備食材
2毛豆剝殼取豆備用。這個活我喜歡邊看電視邊幹，晚上提前剝了。
3鍋中加入一個八角毛豆，放入適量水，加入鹽大火煮开。一般我都會剝完直接煮了，然後撈出放冰箱，第二天取出來炒制即可。
4煮至毛豆熟透關火撈出備用。
5紅椒切段備用。
6鵝蛋加入料酒。因爲鵝蛋較大，我們用一個就夠。如果是雞蛋，我們用兩個就行。
7充分打勻。
8鍋中油燒熱，倒入蛋液。
9快速將蛋劃散成型後關火。
10另起鍋放入少許油，入紅椒略炒後加入毛豆略炒。
11放入炒好的鵝蛋。
12炒勻後加入鹽調味關火即可。
接下來，美美的享用吧！我家高三黨正好沒時間剝毛豆喫，這樣炒成菜，他用勺挖着喫，過癮呢！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：這個菜，夏天多喫點能解乏，像我這樣做炒起來快，喫起來也方便
地址：https://www.100economy.com/article/31434.html