五一假期，趁着孩子的空闲，去了已經嫁到南方的閨蜜家裏做客，每餐飯，閨蜜的婆婆都給我們精心准備了好幾個菜，南方人本身就比我們北方人會喫，面對着滿桌色香味俱佳的飯菜，心裏暗暗感嘆，閨蜜真是好福氣，有個這樣的婆婆，真是有口福了。
昨天臨別前的一頓午飯，更是讓我見識了阿姨的手藝，我在廚房給阿姨打下手，只見她片刻間把一個茄子改刀切成了好看的波紋形狀，並麻利的开火就上鍋炒，我正迷惑的時候，阿姨已經翻炒完畢，把茄子盛出來了。
我不解的問道
主料：青茄子或是紫茄子一個。輔料：大蒜頭一個，食鹽適量，生抽少許，白糖少許，食用油適量。
【制作過程】
第一步：把茄子洗幹淨改刀切成長條形狀或是滾刀塊，放在一邊備用。
第二步：把大蒜頭切成片，或是切成大蒜碎，放一邊備用。
第三步：用20ML生抽，放入適量的食用鹽，白糖，調成料汁備用。
第四步：把炒鍋燒熱，先不用放油，放入事先切好的茄子，改中火开始不停的翻炒，大概炒到茄子變軟後，就可以盛出來了。
第五步：炒鍋燒熱，放油，加入蒜片超出香味後，放入已經變軟的茄子，开始翻炒，再倒入調好的料汁，收汁入味，即可出鍋。
【制作小貼士】
好了，這就是我今天給大家分享的炒茄子究竟是先放油還是後放油，炒茄子放油的順序油有講究，簡簡單單多一步，美味好喫不油膩的鮮美茄子炒出來，怎么樣，你學會了嗎？快點動手試一試吧，現在正是喫茄子的季節呀！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：炒茄子時，究竟是先放油還是後放油？原來是有講究的
地址：https://www.100economy.com/article/31507.html