說起大西北的美食之都，你可能會想到的是銀川、西寧，但殊不知，這裏還有一座更值得推薦的喫貨勝地。
論面食，它不比隔壁陝西差，一碗味醇肉香的牛肉面就开遍全國；
論牛羊肉，它能和隔壁的新疆寧夏battle，隨便一盆手抓肉不蘸料都有滋有味；
論甜蜜，它更是能和江南比上一比，一份隱在西北的甜蜜醪糟足以讓我人胃口大开。
它便是：甘肅 · 蘭州。
蘭州北達敦煌，南抵甘南，西至西寧，東入銀川，可以說是到西部旅遊的必經之地。
當廣西螺螄粉走向全國、福建沙縣小喫开出連鎖、蘭州拉面也在不知不覺中成爲每座城市隨處可見的美食。
大概這开向全國的蘭州拉面店，只是我們初識這座城市的見面禮。然而，真正的蘭州可不僅僅只有蘭州牛肉面。
01.蘭州牛肉面
蘭州本地事實上並沒有“蘭州拉面”，這裏隨處可見的只有牛肉面。蘭州人的生活離不开一碗牛肉面，一旦出了蘭州，蘭州牛肉面的味道也是完全不同的。
蘭州牛肉面講究一清二白三紅四綠五黃。面條是手工現做，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮卜片，調上辣椒油、蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
正宗的牛肉面館都是早上經營，一般到下午兩點就關門了，牛肉面在蘭州是早餐、午餐的代言詞。
店鋪推薦：吾穆勒篷灰牛肉面、馬子祿牛肉面、佔國牛肉拉面、東方宮、安泊爾
02.漿水面
把蓮花菜+芹菜發酵而來的漿水，用辣椒和蔥加油熗過，再加進拉面，就成了一碗西北有名的漿水面。一般還要配上滷肉、排骨、豬蹄、涼菜，經典不亞於牛肉面。
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03.豬髒肥腸面
在滿大街都是牛肉面的蘭州，豬髒肥腸面算是比較特別的一款面食。
它和牛肉面很相似，只是把牛肉換成了精心滷制的肥腸，喫起來光滑流暢，風味獨具。
店鋪推薦：懷忠黃家園肥腸面
04.滷面
滷面的特點是用油炸凍豆腐和土豆、芹菜、菜花等混以牛肉面原湯勾芡，澆到新出鍋的面條上，配以幾大塊牛肉及蒜苗香菜辣椒油。
店鋪推薦：老字號扈記牛肉面館
05.蘭州涼面
蘭州涼面澆了胡蘿卜、芹菜等滷子，配芥末調味，每份涼面還配一碗素面湯，夏天喫非常能勾起胃口。冬天時也能喫，面湯會換成熱的。
06.炒面片
炒面片一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。
07.釀皮
釀皮有點像涼皮，蘭州釀皮分兩大門派：水洗釀皮和高擔釀皮。
做好的釀皮需要切的略寬，這樣更容易掛湯汁，喫起來也更爲爽口。無論多大的餐館，釀皮都是當地人的首選涼菜。
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再回首：被一度炒成網紅小喫店，必喫高擔釀皮，招牌肉餡餅也一定要嘗嘗
01.手抓羊肉
在蘭州，只將羊肉切條放入清水中加鹽煮熟，便是最正宗的手抓羊肉做法。
蘭州本地有名的手抓館子可太多了，認准清水煮羊肉蘸椒鹽喫基本不會出錯。只用椒鹽或辣子搭配，既能保留羊肉鮮味兒也能有滋有味。
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馬大胡子羊羔肉：十多年老店，手抓羊肉與黃燜羊肉是兩大招牌
02.黃燜羊肉
黃燜羊肉是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加祕制調料燉熟而成。
肥嫩的羔羊用本地黃燜做法，肉彈味美，每一口都是肥瘦相間的羔羊。還可以趁着熱乎喝一口三炮台驅散寒氣。
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馬大胡子羊羔肉：十多年老店，黃燜羊肉是店裏的招牌之一
03.烤肉
蘭州是當之無愧的擼串勝地，特別是這裏的烤羊肉串比南方的大肉串還要扎實。
蘭州的烤羊肉串都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮。當然，你也可以選擇烤羊腰、烤肉筋、羊肉串夾燒餅……喫烤肉一定要配黃河啤酒和胡蘿卜飲料，這是最完美的搭配。
店鋪推薦：金郡大自然烤肉、王金平烤肉、金城兄弟烤坊、大漠烤肉
01.肉餡餅
肉餡餅就是把普通的白餅扎幾刀，用油澆一下，然後灑上調料，在火上烤成酥脆的餅，一般夾羊肉串在裏面，要趁熱喫。
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再回首：被一度炒成網紅小喫店，招牌就是肉餡餅，肉餡足，讓人欲罷不能
02.洋芋
洋芋在蘭州可謂貫穿了人們的一日三餐。包子裏面可以塞洋芋餡兒，洋芋可以當菜拌飯和面，還可以炒洋芋、炸洋芋，更有洋芋片、洋芋塊、洋芋涼粉……
店鋪推薦：馬三洋芋片
03.牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟是用牛奶和醪糟爲底，打入蛋花，最後加核桃碎、芝麻、葡萄幹、花生等堅果，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。
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04.灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮得綿軟爛糊，入口即化，再配上紅棗甘甜，微甜微澀的口感交融，實在神奇。
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杜記甜食：幾乎每個蘭州人都知道的老字號小喫店，灰豆子、雞蛋牛奶醪糟、水洗釀皮、土豆泥餡餅、肉餡餅、炒涼粉等都能喫到
05.甜醅
甜醅是用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天的時候是消暑的好伴侶。
店鋪推薦：放哈・甜醅子奶茶創造者
來到蘭州尋找美食，推薦去這三個地方：一個是張掖路，一個是正寧路夜市，一個是南關民族風味一條街。
張掖路是蘭州最繁華的地帶，特別是街上的大衆巷，它是蘭州最老的一條美食街，集合了多家知名的老字號小喫店，如馬子祿牛肉面、杜記甜食等等；
正寧路夜市是蘭州地道風味的最佳呈現地，晚上7點後整條街被喫貨們擠得水泄不通，老馬家的牛奶雞蛋醪糟和羊肉燒烤比較有名；
南關民族風味一條街作爲蘭州夜市的另一張明信片，這裏也是人們味蕾的聚集地。 山丹炒撥拉、蘭州羊雜、涼滷面、漿水面、臊子面......傳統美食讓不少人垂涎欲滴。而這裏仿古的建築、也給這條街增添了不少韻味。
01.必遊景點
蘭州景點大致可分爲三部分：蘭州標志性景點、博物館，以及蘭州周邊景點。
標志景點：中山橋、白塔山公園、水車博覽園、蘭州碑林、黃河母親雕像
逛博物館：甘肅省博物館、蘭州市博物館、敦煌藝術館、金城關文化博覽園
蘭州周邊：魯土司衙門、炳靈寺石窟、青城古鎮、永泰古城、黃河石林
02.最佳旅行時間
每年7-8月的蘭州，天氣都很舒爽，也是喫（白蘭）瓜的最好季節。
03.如何到達
飛機：蘭州有蘭州中川機場，可直接乘坐飛機抵達。
火車：蘭州有三個火車站，分別是：蘭州站、蘭州西站和蘭州東站。其中，蘭州西站抵達蘭州市內景點最便捷；蘭州火車站附近的1路車可抵達甘肅省博物館、中山橋等景點。
西北地區最值得去的美食之都，絕不是銀川，不是西寧，而是蘭州！
這個夏天，找個合適的時間，來一趟蘭州之旅吧！
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標題：憑一碗牛肉面火遍全國，它才是大西北最被忽略的美食高地
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