腐乳是一種源遠流長的我們傳統食品，它由豆腐、鹽、米飯及某些菌類等原料經過發酵而成。由於其口感獨特，香味濃鬱，深受廣大消費者的喜愛。但是，有些人對腐乳存在一些誤解，比如認爲腐乳裏含有黴菌，喫了會致病。那么，這種說法到底是真的還是假的呢？
腐乳中含有一定量的黴菌
首先，我們需要知道的是，腐乳確實含有一定量的黴菌。這是因爲腐乳的制作過程中需要加入某些菌類進行發酵，這些菌類就是黴菌。不過，在制作腐乳的過程中，需要嚴格控制溫度和溼度等因素，以確保黴菌的數量不會過多，從而保證食品安全。此外，地方對腐乳的生產和銷售也有一系列的監管標准和檢驗檢疫措施，只要符合標准，腐乳是安全可靠的食品。
自然發酵的腐乳
喫了會致病的說法是沒有科學依據的
其次，關於“喫了會致病”的說法，也是沒有科學依據的。雖然腐乳中含有黴菌，但是只有極少數的黴菌屬於致病物質。而且，腐乳中的營養成分非常豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、維生素等多種元素。適當食用腐乳對人體健康是有益的。當然，如果過度食用或者不注意衛生安全，都有可能造成健康問題。
如何選擇和食用腐乳
選擇正規渠道購买腐乳
由於腐乳市場比較混亂，存在着一些假冒僞劣產品的情況。因此，建議選擇正規渠道購买腐乳，如超市、商場等有信譽的品牌。同時，也要注意查看產品的生產日期、保質期等信息，以保證食品的質量和安全。
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標題：腐乳中含有黴菌，喫了會致病？事實真相揭祕，與正確食用方法
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