主廚酒後吐真言，包餃子餡料裏面加上“它”，讓你根本停不下嘴巴

餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角爲嬌，因呼餃餌，僞爲餃兒。”在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和慄子等包進餡裏。

第一：拒絕純肉餡，我們平常喫餃子會有部分人不喜歡素餡，要求純肉，其實純肉餡點的餃子並不好喫，好喫的反而是葷素結合的，肉餡太瘦，喫起來發柴口感不好，若是太肥又過於油膩！所以我們要有肥有肉，大概比例爲三比七，喜歡喫的更香的就四比六，裏面配的素餡要跟肉餡大概是一比一的比例，這樣的餡料是最好喫的！每個人對於家鄉味道一般都會停留在美食上面，少不更事的我們其實是最幸福的年紀，見識少容易滿足，就算家裏廚房黑漆漆的，只要能做出美味來，你也會覺得它就是一個好地方，如今很多人從城裏回去之後，开始嫌棄老家的磚瓦房，卻不知道這樣的房子給你多美好的童年生活。

當然如果你不是很喜歡有那么多素餡，那就可以選擇爲肉素比例爲二比一，口味也會很不錯的，拌餃子餡料的時候要加一點水，先放調料再加水，同一個方向一直攪拌，餡料很入味，還很容易就能攪拌均勻，一直到餡料上勁兒就好了！喫到如意、喫到糖的人，來年的日子更甜美，喫到花生的人將健康長壽，喫到棗和慄子的人將早生貴子。有些地區的人家在喫餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如喫豆腐，象徵全家幸福；喫柿餅，象徵事事如意；喫三鮮菜，象徵三陽开泰。南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱之爲蛋餃。

我們知道餃子餡料好喫在於一個“鮮”，酒店裏的餃子餡料看起來跟我們差不多，但是就是比我們的好喫，原因就是他們在餡料裏面加了它——蠔油，餡料就變得無比好喫了！蠔油有一定粘性，拌出來的餃子餡會比較黏黏的特別好包！餃子煮後會更加的鮮美多汁！另外要想餃子鮮美多汁，最主要的還是水要加的足，酒店裏面的比例是二比一，所以包出來的餃子鮮美多汁，很好喫！經常讓我們喫的停不下來嘴巴！餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子爲“偃月形餛飩”，宋代稱爲“角子”，元代稱爲“扁食”

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