1、准備好所有食材，鴨舌洗淨
2、鴨舌冷水下鍋，放少許姜片和料酒，大火煮开後再滾3分鐘。
3、煮好的鴨舌，有浮沫的話，可以用溫水衝洗浮沫。
4、冷水把生姜、大蒜、八角、桂皮等滷料大火煮开後，用小火滾5分鐘左右。
5、然後加入料酒、生抽、老抽、冰糖，再中小火滾5分鐘，使味道融合。在家裏找到2根蔥白，也一起放進去了。
6、放入鴨舌，讓水面與鴨舌大致持平，水不夠加熱水。大火煮开後，轉中小火，煮25分鐘左右，要時不時的翻動一下鴨舌，避免入味不均勻。
7、等到滷汁差不多幹了，倒一小勺醋，翻拌均勻就可以出鍋了。（家裏醋用完了，擠了一檸檬）
8、盛盤後，表面撒上蔥花，完成！
滷鴨舌的烹飪技巧：滷料可以买現成的，也可以看看家裏有什么用什么，一般八角桂皮不能少，至於其他的香葉、豆蔻、丁香什么的，就隨便給吧！
因爲這次用的水不多，煮的時間也不長，所以滷料不要給太多，每樣一點點就可以。
拿檸檬汁替代了醋，雖然風味有些不同，但其實都挺好喫的。
這道滷鴨舌沒有放油，熱量上應該負擔不重，還想熱量低一點的話，糖可以再少放一點。
食材：雞爪，香菜，大蒜，小米辣，辣椒粉，半個檸檬、蔥姜
做法：1、碗中加蒜末、辣椒粉、小米辣，芝麻，淋入熱油，加3勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、半勺糖拌勻.
️2、雞爪剪去指甲，冷水下鍋，加姜蔥與料酒煮10分鐘，撈出後清洗幹淨過冰水，雞爪每個指甲各劃一刀，去掉骨頭清洗一下.
3、去骨雞爪加入2勺生抽、2勺醋、1勺老抽、1勺蠔油、拌勻上色.
️️4、料汁倒入雞爪中，加檸檬，香菜、適量涼白开拌勻醃制2小時更入味～
1、清洗：先將鴨頭泡水清洗，之後將鴨頭一分爲二，加入面粉揉搓繼續清洗到水爲清澈即可
2、醃制鴨頭：蔥姜水、洋蔥、料酒、味極鮮、蠔油、老抽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒面、十三香、南乳汁（沒有可不放）；
面糊：玉米澱粉、雞蛋一個（蛋液）、低筋面粉（使面糊酥脆，沒有可換成面粉代替）、清水（適量，根據面糊的稀稠度添加）、食用油少許，混合均勻
將以上配料與鴨頭混合勻醃制30分鐘至50分鐘～
3、炸鴨頭：先中小火炸至金黃撈出，之後轉大火復炸10～20秒
4、炒鴨頭：需要准備洋蔥、大蒜、青椒、彩椒（紅色）、生姜、花椒、麻椒、幹辣椒、椒鹽、芝麻
先將花椒、麻椒、生姜片用熱油炒香，之後放洋蔥丁、蒜末、幹辣椒段（幹辣椒提前泡水，不容易炒糊）炒香，加入青紅椒丁翻炒一下，再加入炸好的鴨頭翻炒，最後加入少許白糖、椒鹽、芝麻翻炒均勻就可以出鍋啦！（能喫辣的朋友可以加一些辣椒面呦～我不是太能喫辣，所以沒有加）
需要准備：魚片（我用的黑魚片，還可以用巴沙魚），番茄、番茄醬、喜歡的蔬菜、蒜末、姜、澱粉及基礎調料。
1、魚切片，加生姜、鹽、白胡椒粉、澱粉、雞蛋清抓勻（也可以直接买漿好的）醃制十分鐘以上。
2、蒜切末，番茄切塊，把喜歡的蔬菜洗淨切好，可以放葉菜類（生菜娃娃菜等）、菌菇類（金針菇杏鮑菇等）、或者土豆萵筍等。
3、鍋中倒油，加蒜末炒香後加入番茄塊，炒出沙，加兩碗水（根據食材多少調整）煮开，加兩大勺番茄醬、少許白糖和鹽或雞精調味
4、先放不好熟的食材，再放葉菜，最後放魚片煮三分鐘就可以出鍋啦
食材：黑魚片、鮮青椒、蒜粒、洋蔥、小蔥、蒜頭油、姜片
調味：生抽、料酒、鹽、黑胡椒
做法：1、首先將准備好的魚、鮮青椒、蒜粒、洋蔥、小蔥等切好備用
2、將准備好的魚，加料酒、黑胡椒、鹽、食用油，抓勻醃制15分鐘
3、起鍋燒油，油熱下蒜粒、洋蔥，炒香；加入准備好的魚塊（片）
4、在魚上加上花椒、蔥段，淋上蒜油；再加入兩勺生抽，蓋蓋燜五分鐘，就大功告成啦
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