孟夏之時，天地始交，萬物並秀，成都雖無南粵“綠樹濃陰夏日長，樓台倒影入池塘”的鬱熱之象，我的心中似乎總有一股熱氣揮之不去，成都“南匯57”餐廳就像一粒種子，在我念望的土壤裏深埋已久，托哥老倌的福，今天前往拔草。
這家餐廳就像一朵撞在石板灘上的浪花，在成都人民南路火車南站這個無頭路上呼嘯而來，掉頭而去，翻卷着潮花，停泊於一個唱衰了的歌廳和一家腫瘤醫院的日角彎彎頭。
外觀不事修飾，甚至有點簡單的“南匯57”迷惑了許多路人，一旦進去，那種裝腔作勢的奢華和匠心獨運的庸俗還是深憾人心，你會突然覺得在這裏用餐渾身燥熱，心神不寧，既對菜品期盼，又對價錢擔憂。用成都話講，這家餐廳屬於“面帶豬相，心中嘹亮”那種。
在這裏，每一寸空間都張揚跋扈，無論是擺飾還是掛件，雖然沒有多少藝術價值，但有太多的藝術態度。所謂“色香味美”，不光指的是食物本身。
頭道涼菜上桌，就讓人耳目一新，伺食小姐的纖纖玉手，將他家特別勾調的醬汁倒入褐色陶盤裏造型獨特的青筍之上，一款“紅油青筍”而已，鋪排演繹得十分完美，清脆麻辣糟香暗蕴之中，青翠欲滴的萵筍片被濃鬱香醇的醬汁俘獲。
“燒椒蟶子皇”蝸居在一只白瓷蝸碗裏，由於添加了小米辣，青色的燒椒即便辣素盡釋，那種刺激還是黏附在蟶子上，軟柔如舌的口感與焦香豉酵的味道合在一起，如同一次激情四射的熱吻，暢快。
“果木燒仔鴨”嚴格地講，應該是“烤仔鴨”，細皮嫩肉的小麻鴨在成都龍泉驛桃花故裏三五年樹齡的桃木熱情洋溢的烘烤煙薰之下，釋放出金色的光芒，酥脆化渣，軟爛入味的仔鴨帶着激動的情緒走進食客的心情，顯而易見，一只的分量是不夠的，在桌上轉了一圈，大家忍嘴待客，還是給我留了一條健美的腿。
這盅“菊花豆腐燉羊肚菌”把前菜的香醇火辣暫時勸退在一邊，清明靚麗的菊花羊肚菌同時伺候喉舌實屬不易，細嫩光滑的豆腐絲像一朵皎潔的菊花綻放在清澈見底的湯汁裏，羊肚菌暗藏玄機，靜靜地釋放出大地馥鬱的芳香，呷一口，那種空靈無際，茫然無味的味道欣然而至。
“米涼粉燒鮑魚仔”是一道“”西裝草履”的海陸川菜，食材本無貴賤，就像人格不分尊卑，味道好才是關鍵，“郫縣豆瓣”控制下的海鮮，豆香碰撞出成都家常味道中的海上鮮美之韻，肉唧唧的，恨不得一口一個，不吐殘渣。
“紅酒鵝肝炒鮮菌”，就像一只漂洋過海的漂流瓶，滿載着法國（也許是保加利亞）的鵝肝美酒停泊在我們眼前。將鵝肝切厚片加入鹽、胡椒粉、紅酒醃10分鐘後拍粉下油鍋，煎成金黃色。另取鍋加入油、蔥姜，蒜，炒香後加入高湯，蠔油、老抽、香料，燒开後放入煎好的鵝肝略煨一會，加入紅酒勾芡取出擺盤即可。這是一般的做法，不知他們二班是怎么弄的，嫩如凝脂，香如蜜膏的這款菜，在我的腦海裏不停地轉遊，想來想去也無法形容它的驚豔之感，還是罷了，你來品過，自然了然。
“南匯手工手撕餅”是一款將服務與面點捆綁打包給你一腔熱情，萬般感動的點心，服務員把一個個金黃酥脆的面餅，一絲一絲，一縷一縷地撕進你面前的碗裏，不讓你動一根手指拇，頃刻之間，一碗細如發絲，凌亂如鬢的面絲呈現在你眼前，香脆，鹹鮮，回甜，裹挾着陣陣麥香進入味蕾的溫牀，舒適，感動，愉悅，盡在不言的咀嚼之中。
“青蒿糯米球”遠遠望去，就像一簇綻放在藤編花瓶裏的青花椒，清爽，逗人，洗眼睛，品味之後，有一種愛不釋手的稀奇和回味，香糯可口中的青涼之意，久久不散，甜蜜，溫馨，就像這個家宴，歡樂，祥和，幸福……
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標題：成都這家餐廳的菜品令人無以想象
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