隨着“2023食安山東放心名店推選”活動持續推進，眼下活動已經進入實地考察評審環節，日前，組委會組織專人走進過橋緣·過橋米线後廚進行綜合評定。
在過橋緣·過橋米线恆隆廣場店，就餐時間剛過不久，店內的工作人員已經把門店裏裏外外打掃了一遍，後廚操作台擦得一塵不染。操作間的置物架上，所有的工具、調味料等都擺放在了各自的位置，一些需要冷藏的原材料也放進了冰箱冷藏。
工作人員介紹，門店閉餐後就要把後廚清理幹淨，餐具都要清洗消毒，然後等待再次开餐。“我們是連鎖企業，品牌成立至今已有27個年頭，食品安全對我們品牌來說至關重要，我們始終把食品安全放在首位。”據了解，過橋緣擁有設施完備、功能齊全、集原料採購、生產加工、產品包裝等於一體的現代化生產加工配送中心。2011年，過橋緣引進中央廚房管理模式及“QS”食品生產許可管理體系，2013年，公司又通過了ISO9001質量管理體系、HACCP食品安全管理體系認證。從管理體系、硬件設施、人員配置等方面多管齊下，建立起一套完善的質量保證體系。
爲了給顧客更好的用餐體驗，過橋緣各個門店的廚房都是明檔操作，整個操作過程，包括雞湯的熬制、米线的燜煮、拼盤配料的制作過程全部展現在顧客面前。
除了規範生產加工流程，過橋緣在選材上也十分考究，現熬雞湯所用的是皖江黃雞，至少7只皖江黃雞加上純淨水，大火熬制3小時，一碗濃香四溢的雞湯才能出爐。而米线則是採用優質大米、澱粉和水加工而成，沒有任何添加劑。正是基於此，過橋緣·過橋緣米线才有了如今的規模和良好的口碑。
由齊魯晚報·齊魯壹點發起的“2023食安山東放心名店推選”活動正式啓動以來，許多餐飲負責人第一時間申報，其中既有知名餐飲連鎖，也有精品單店，還有大衆家常菜館。經過組委會篩選已經確定候選名單，目前已經進入現場綜合評定環節，評定期間，將對優秀門店進行集中宣傳報道，在表揚先進的同時，積極推進食品安全社會共治，促進餐飲行業自律，織牢食品安全防護網。
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標題：一碗好米线背後，過橋緣打造顧客能感知到的食品安全
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