1、薄荷烤根莖菜色拉
1、根莖菜洗淨，去皮，切成小塊。淋上適量橄欖油、撒上海鹽（亦可根據個人口味添加黑胡椒等佐料）。
2、在烤盤上鋪好錫紙，鋪滿切好的根莖菜小塊。烤箱預熱至200度左右，將准備好的根莖菜烤約半小時，待表面金黃略微發皺即可，烘烤過程中可適當翻動一至兩次。
3、薄荷葉過油輕炸，放置在烤好的色拉上增加風味。
2、薄荷清香雞
1.雞腿肉300克洗淨，改刀成2釐米見方的塊，加薄荷汁（薄荷葉加水打碎）2克、薄荷葉5克、蛋黃40克、辣妹子醬15克、脆炸粉20克醃制2小時；將醬油4克，味精3克，雞粉、雞汁、白醋、胡椒粉各2克，燒汁、蜂蜜各5克調勻成料汁。
2.鍋入色拉油燒至四成熱，下入鮮薄荷葉15克炸幹撈出，然後下入醃好的雞腿肉小火浸炸2分鐘定形撈出，將油溫升高至七成熱，下入雞肉塊繼續浸炸30秒撈出，待油溫再次升高至八成熱，再次下入雞肉塊復炸10秒，撈出控油。
3.另起鍋入底油燒熱，下入幹紅椒絲5克煸炒至紅亮色，然後淋入對好的料汁炒勻出香，下入炸好的雞肉塊旺火翻炒，勾芡翻鍋，使雞肉塊裹勻料汁，再撒炸好的薄荷葉，淋山胡椒油，出鍋裝盤即成。
3、薄荷牛肉卷
小蔥花5克、鹽3克、香油6克
熟牛肉修成寬4釐米長8釐米的塊，放在切片機上調到厚度0.1釐米切成片，薄荷掐頭清水洗過，把薄荷放在牛肉片上卷成卷，卷到最後1釐米的時候用叉燒醬粘住成形，把蒜蓉5克生抽6克白糖4克老抽3克香醋5克小蔥花5克鹽3克香油6克調成味汁給菜品一起上桌即可。
4、薄荷羊肉
1、將羊肉切厚片，洗淨後浸泡水中2-4個小時，撈出放入鍋中加清水，下入以上輔料、調料後大火燒开，去掉血污和羶味後，小火煮制45分鐘，取出待用。
2、鍋中加入色拉油燒至210度，再把煮好的羊肉拍勻幹生粉，下進油鍋炸至外脆取出，再把鮮薄荷葉炸幹，鍋留底油，把羊肉和薄荷葉放進一起翻炒均勻即可。
5、薄荷排骨
油炸排骨的特色就是外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即喫尤佳，在加上薄荷的清香味道，使這道菜更添新意。
1.上漿:白面粉放大湯碗內，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。
6、薄荷雜果青芥蝦
1.蝦仁去蝦线，背开，出水改成蝦球；
2.水果改成小粒；
3.將調料加入薄荷碎調成薄荷奶香芥末醬；
4.將醬汁拌勻主輔料裝盤，點綴香椿苗即可。
7、薄荷鱔段
1.將鱔魚洗滌幹淨，去龍骨改刀成6CM的鱔片，加雞粉2克醃制後拍幹生粉，下入160°的油鍋炸半分鐘撈起，升高油溫復炸至鱔片酥脆，將薄荷葉下鍋炸一下，撈起；
2.鍋留底油下入小料炒出香味，下入鱔片，烹入兌好的汁醬，翻炒均勻撒入炸好的薄荷葉即可。
8、椒香薄荷基圍蝦
1.將基圍蝦蝦剪須後背开刀，用醃料醃制待用；
2.高油溫炸薄荷炸香待用；醃制的基圍蝦也炸透待用；
3.鍋裏將小料爆香，落蝦加入調料快炒幹香；
4.出菜時加入薄荷葉和紅椒米點綴即可。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：8款清新夏薄荷時令美食，這樣搭配讓你清涼一夏！
地址：https://www.100economy.com/article/34759.html