陳皮焗小排
By爾東葉
陳皮健胃消食的作用很顯著，對消化不良很有療效，止咳化痰等作用也很突出。喜歡陳皮的味道，平常與菊花等煮水作代茶飲。也用陳皮入菜，同樣很不錯。陳皮焗排骨，不但菜品熟的快，而且排骨肉質更嫩，味道更好。以前用陳皮都是去藥店購买，這次做陳皮焗小排用的是自己晾制的陳皮，菜品一如既往的好。
原料：豬小排、陳皮、洋蔥、紅尖椒、蔥姜、油、鹽、香葉、大料、面醬、料酒、醬油。
做法步驟：
第1步、豬小排洗幹淨用過了時間浸泡30分鐘。
第2步、陳皮洗幹淨用冷水浸泡30分鐘。
第3步、備好洋蔥、蔥姜、香葉、大料、紅尖椒。
第4步、鍋燒熱，加少許油，小排入鍋煎後盛出。
第5步、起油鍋，大料入鍋炸香後洋蔥入鍋炒。
第6步、蔥、香葉入鍋炒。
第7步、炒出香味，煎後的小排入鍋炒。
第8步、姜、紅尖椒入鍋炒。
第9步、加面醬炒。
第10步、陳皮入鍋炒。
第11步、加料酒炒。
第12步、加醬油炒，加適量开水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
第13步、燒至小排7、8分熟時加鹽。炒均勻蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
第14步、收湯入味，小排熟即可關火盛出享用。
小貼士：
1、如果時間緊張，用壓力鍋壓可以節省時間，20分鐘即可。2、調味品依據個人口味添加。
來自美食天下爾東葉的作品。
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標題：陳皮焗小排，軟爛脫骨，香而不膩
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