乘風家宴，脣齒留香的獨家記憶

大美中國，乘風而上。又是一年夏天，33位來自不同地域國家的姐姐帶着新一輪的美與震撼，聚首乘風家宴，道道珍饈齊擺上桌，亂花漸欲迷人眼。用一場「乘風家宴」喫席來破冰不僅是節目組的神來之筆，更是勾起了人們舌尖上的味蕾。

越南糯米餅

脣齒甜糯，余味難舍

越南第一女頂流芝芙美貌與實力並存，初舞台變身百變紅玫瑰，引爆全場。

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柚花混合扁糯米的香味散落在街景，僅憑嗅覺也能靈敏捕捉到其中的甜糯滋味，這道由芝芙帶來的越南糯米餅讓人無限遐想。

越南扁糯米餅，其主料是扁糯米片和綠豆。扁糯米片加上糖料，放進大鍋炒，以做餅皮。扁糯米片卷住糖料後再加上一點柚子花精油。綠豆蒸熟、碾碎，加上糖、冬瓜蜜餞、蓮子蜜餞、椰絲等餡料拌好。

以前，餅皮和餡做好後會在綠蕉葉面上塗一層食油，放上一層糖炒扁糯米，一層綠豆餡，再一層扁糯米，壓好，用幹香蕉葉包好，就成了扁糯米餅。現在，爲了保障食品衛生安全，便於保管和運輸，同時也更美觀，人們用透明的尼龍代替香蕉葉，餅片放進一個印有香蕉葉的綠色紙盒裏。

芝芙本人的氣質也如同她帶來的美食一般，甜美動人，外加業務能力強勁，魅力自會大殺四方。

常德牛肉粉

聞香下馬，知味停車

在外的遊子別的不羨慕，最羨慕的莫過於常德本地娃每天早上可以嗦一碗牛肉粉再去上班，瞿穎和李莎旻子同樣也不例外。那是銘刻進DNA的記憶與衝動，當外地人問起常德有什么值得一喫的喫食時，齊聲高呼常德牛肉粉！

米粉在沸騰咕嘟的滾水中翻燙，落入大碗，舀湯，放澆頭，點油，撒蔥花，行雲流水的動作在老板的吆喝聲中一氣呵成，一碗整整齊齊梳成“梳子背”的米粉便上了桌。嗦一口，粉滑湯鮮，牛肉酥爛入味，鮮、香、辣，三味上頭，讓人直呼過癮。

常德牛肉粉最早可追溯到清朝光緒時期，經歷時間的打磨考驗，於是形成了如今辛辣、重油，少汁的特點。

如果說到正宗與否的評判，選材實爲重中之重。米最好是澧水流域的早秈稻，獨特的彈壓和黏稠度做出來的米粉嫩滑彈牙，且更容易吸取飽滿的湯汁。而真正給其注入靈魂的牛肉澆頭，大多選用澧水流域和洞庭湖周邊的濱湖水牛，且皆是3年以上喫青草散養長大的耕牛。農耕過的水牛肌肉纖維結實，富有彈性，喫起來更香更有嚼勁。

在快節奏、工業化飲食方式大行其道的如今，要想品嘗一碗正宗的常德牛肉粉，必得去大西門內的黃珍記清真粉館，和東門外的黃珍記清真粉館。而你若問到哪家名聲大噪？常德人必說還得是津市劉聾子。

而常德的冬天漫長且寒冷，總會偷個懶，順着四處洋溢的牛肉湯味濃香的小區尋摸出去，隨便拐進一家米粉館，伴隨着滿屋此起彼伏的嗦粉聲和掌櫃的吆喝聲，一碗暖和下肚，逍遙快活，論是多少金銀也不換。

一碗常德牛肉粉，承載着太多記憶，提起來常德娃也是驕傲的很，想必也能助瞿穎、李莎旻子在接下來的賽事中乘着自己的風，踏破世間的浪。

客家釀豆腐

難忘的鄉愁，厚重的底蕴

廣東客家妹子劉惜君力薦客家釀豆腐。不由得讓人想起之前有一位九十高齡的海外華僑曾經說過：嘗盡山珍海味，喝遍玉液瓊漿，都不如家鄉的農家菜之一的釀豆腐。

釀豆腐起源的故事，也全然是鄉愁所起的偶作天成。據說是客家人南遷後因南方缺少小麥，所以便用釀豆腐寄托對北方餃子的思念之情。既然與餃子有關，當然便也順理成章的成爲了客家人逢年過節宴請賓客時必不可少的一道菜。

釀豆腐所用的“豆腐”，並不是我們平常所喫的嫩豆腐，而是本地做的遊漿豆腐。不用石膏和鹽滷，而是用陳漿作爲酵母來制作，其制作工藝獨特，流程復雜，這樣做出來的豆腐，更加緊實、有韌性，還可以用來制作釀豆腐、松丸子、滷駝子等客家美食。

而肉餡，主要是以精瘦豬肉爲主，另外還有香菇（或紅菇）、筍、小蔥白等原料，取材於當地盛產。而加入紅菇、筍，不僅爲口感上的考量，更是爲了取其鮮甜之味。

“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。而在客家話中，“釀”與“讓”同音，“腐”與“富”諧音，因此在客家人心中釀豆腐也有着謙讓、富貴的美好寓意。在節目中劉惜君也曾坦言，之所以選擇推薦客家釀豆腐，是因爲覺得它特別適合形容女性，因爲豆腐外表很柔軟，而釀豆腐的做法是把肉餡放到豆腐裏面，特別適合形容女性不只有柔軟的外表，還有一個有血有肉的強大內心。

而小小的釀豆腐，內裏乾坤，仿佛也在鼓勵着劉惜君，相信自己，勇敢去綻放，實力便是你的底氣。

家鄉醉蟹、狂辣蟹

蟹的不同表達方式

二螯八爪的螃蟹，自古以來都是中國飲食文化中不可或缺的篇章。有蟹的地方，便有喫蟹的中國人。而不同地域的人，對蟹的表達方式自然也不盡相同。