花菜質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，一直深得我家孩子的喜愛，孩子愛喫，我更樂意做，所以隔三差五的做這道菜。我們這裏有二種花菜，長梗的花菜口感更脆嫩一些，我家喜歡用這種用花菜做幹煸菜，看似幹幹的，其實很入味。幹煸花菜可以搭配一些肉類一起烹飪味道會變得更鮮美入味，這次我把豬腿肉剁成粗粗的碎末再和花菜一起烹飪，剁碎的豬肉更能提鮮味，和花菜融合一起後，鹹鮮味十足，孩子連連說，好喫下飯。
幹煸花菜要焯水嗎？我認爲不需要焯水，焯水之後口感不再是脆嫩了。只要烹飪過程不用大火幹煸，入鍋後煸炒出香味後要轉小火加蓋燜，中間時不時的要开蓋翻炒均勻，這樣能保證花菜的水分不流失，口感也更脆嫩。還有就是幹辣椒的加入也非常的重要，幹辣椒先加會變成燥辣，最後加入才是鮮辣，記住這幾點，你也可以烹飪出如此美味的菜餚。
花菜是我們飲食當中不可缺失的一種好食材，它維生素C含量非常豐富，經常食用，不僅有助於人的生長發育，還能提高肝髒解毒功能，增強人的體質，提高免疫力。其中含有很高的維生素A與胡蘿卜素，能幫助提高視網膜功能，有助於保護視力。
詳細做法請往下看；需要的食材；花菜400克豬腿肉150克生姜少許黃酒1茶匙幹辣椒3個油2湯匙鹽3克紅燒醬油1湯匙
備好花菜，豬腿肉，幹辣椒用剪刀剪碎，不是特別能喫辣的把辣椒籽去掉不用，生姜切片
豬腿肉洗淨後剁碎
把花菜切成小朵洗淨，豬肉末裏加入黃酒和1湯匙醬油拌勻後靜置15分鐘
熱鍋溫油把豬肉末倒入炒至變色後盛出
加入生姜爆出香味
加入花菜煸炒至全部變色加鹽調味後轉小火加蓋燒
中途要开蓋翻炒幾次，等花菜差不多熟的時候加入豬肉末翻炒均勻再把幹辣椒加入翻炒片刻後熄火出鍋
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標題：這菜我隔三差五的做給孩子喫，保護視力，提高免疫力，好喫不貴！
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