燒酒食物祕密神：蘇風格帥氣的配料起源
大家都知道最講究蘇聯式面條的是面條。湯不在油裏，重點是看清楚。味道不僅要新鮮，還要不要含在嘴裏。這意味着不依賴調味料(當然以前也沒有調味料)，只靠食材新鮮。每家都包含着自己的絕妙工作。包括吊打湯時的選材和比例。例如，有的重用大骨頭，有的主張全雞，有的加青魚魚鱗，新鮮，有的加中藥材，去除腥味。看看哪家更能得到老食客的認可。
面條很講究，但倒水也同樣重要。老蘇州可以早點，午飯是一碗面條，但消腫了。例如，早上鰻魚面團配生姜的話，中午可以喫蒸肉面或蝦仁面，每隔一天喫一碗大牛排骨面，然後一頓飯喫爆魚面。喫一周就能使蘇州這一碗面條的毛筆不沉，花紋真的太多了！
蒸肉、蒸腳、大排、豬肉、炸魚、炸鰻魚、醬糊、蝦、蝦腰、蟹粉、炸肉、炸素食、蘑菇、油炸.當然，也有消腫的高級商品：禿頭黃油、蝦等；
如果一個配料不足，就倒兩次，甚至三次。魚兩次生面團是最常用、最經典的配方。蝦燜蹄子配上筷子蔬菜，就是肉和素食相結合，正合適。
阿尚好像在做數學的排列組合？幹脆攢一副卡就夠了吧？一碗面條能有這么多花紋，蘇州人也真的可以說是“百相”啊！
但是以前的消息面不是這樣。主要倡導陽春面，調配的配料一般只有蒸肉、炸魚、脆鰻魚，倒兩次只會出現爆笑。這也與以前的整體生活水平有關。當然，各店也有松鶴樓的滷鴨面、朱洪興、根壽大學根林牛肉面、六成路的水茶、四季春的小鮮肉面、吳芳齋的兩面黃等幾個珍點的特色。
因爲關於朱春學的故事很多，所以我們只能選擇離我們更近的。
據說朱春學是一位非常高明的經營者，他的經營道路主要有三條。據說老板娘親自掌握財務，理財精明，進不去。材料採集由專人承包，以保證質量。用人好，竈師傅、饅頭師傅到唐丹，各工序都有重金聘請的好手，落市後老板一邊喝茶一邊抽煙，充分的感情投資。這樣，從20世紀40年代初开始創業不到5年，朱鴻興就已經大獲全勝，這時真正發展的機會來了。
抗战勝利後，許多國民黨大小守官發財後，喜歡蘇州，經常來蘇州居住。知識界人士，加上受歡迎的平坦藝人，成爲了朱洪興的常客。
結果，他除了保存傳統的紅燒肉、炸魚、脆鰻魚面條外，還大幅增加了蝦、蝦、蝦腰和蝦蟹面等花紋和顏色。鰻魚炒、炒、三线炒、豬肝炒、豬肉、排骨、蹄子、凍雞、香菇等品種。這種配料味道也確實不錯。不僅受到比在飯店上車更高的消費者的歡迎，來附近居民家的客人也正好去周鴻興炒兩個澆頭，既經濟又上了台面。
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標題：都說喫蘇州面主要是爲了喫澆頭，爲什么這么說呢？
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