香軟豆沙餅，學會了這個方法，讓你做的餅也能被全家稱贊。
嗨，我是風雨彩虹。現在就是喫老南瓜的季節，它有淡淡的甜味。用老南瓜可以做成各種美食，比如用南瓜蒸饅頭、蒸花卷、可以燉着喫、炒着喫、還可以做南瓜丸子。我以前都有過文字和視頻，前幾天還做了個像金條一樣的南瓜條。
我們全家人都特別喜歡喫用南瓜做的食物，所以我做了很多關於有南瓜的美食，咱們今天不做這幾樣換個喫法，換個口味。今天我們烙個南瓜豆沙餅。豆沙是我提前煮好的豆沙，豆沙我們一次可以多煮一些，有時候煮豆沙特別的費事。多煮一些喫不了，放在冰箱裏冷凍上。什么時候想喫拿出來自然解凍，這樣非常的簡單，我就是前幾天，做其它食品的時候多做了一些，團成就團或者是壓扁裝在保鮮袋裏。
今天，想喫拿出來自然解凍，非常的方便省事。我感覺自己做的豆沙不那么甜，在超市买的豆沙特甜。還有豆沙太細膩口感不好，自己做的豆沙讓它多少有一點顆粒感，能喫到豆子的原來味道。不說豆沙了，我們說說今天的南瓜豆沙餅吧。下面就开始准備所需材料。
制作材料：
老南瓜150克、普通面粉250克、紅豆沙200克、酵母3克、油一點點。
操作步驟：
1、先把老南瓜洗淨去掉老皮，然後切成薄片上鍋蒸，冷水或者熱水上鍋蒸都可以。蒸南瓜對冷熱水不敏感，上氣开始計時蒸13分鐘，用筷子一碰就碎了就行，拿出用工具壓成細膩一點的泥，涼溫大約40度左右，就是用手試一下不燙手就行。如果太熱容易把酵母的活性燙死，再加入3克酵母，用筷子攪拌至酵母融化備用。
2、南瓜泥倒入大碗中，分次加入250克普通面粉，邊加入邊攪拌。就不用加水，南瓜泥的水分基本就夠用。烙豆沙餅的面要和的稍微軟一點，這樣烙出的餅柔軟好喫。揉成稍微偏軟一點的面團，這個季節很涼，把面碗放在一個適合發面有溫度的地方。電褥子或者熱水袋，只要醒發到兩倍大就可以。
3、醒發到兩倍大的面特別的蓬松松的感覺，面板上撒上幹面粉，把面移到面板上揉一揉排除空氣，然後搓成長條，揪成合適的劑子。先揪的劑子先做，其它蓋上保鮮膜防止表皮風幹。
4、把劑子再次揉光滑不用擀，用手捏成四邊薄的圓餅，放入豆沙餡用虎口往中間靠攏捏嚴實。包口朝下放在面板上，一個生坯就做好了。所有的都做好，用手按成圓圓的餅。蓋上保鮮膜二次醒發到兩倍大，這個季節時間長短不一定。只要醒發到兩倍大，看生坯胖胖的感覺就可以。
5、電餅鐺燒熱，用刷子刷上一小層薄油。开小火放入生坯，我家電餅鐺淺不能蓋蓋，如果能蓋上蓋是最好，熱氣一燜熟得快還熟的透。我只能小火慢慢的烙，看一面變顏色有點微黃，翻面烙另一面。
6、烙這種發面餅不能急，還要勤翻面，烙大約8分鐘左右，翻6次左右的面。只要看到餅都鼓起來，就說明已經熟透啦。
7、可以出鍋裝盤享用美食。我們的南瓜豆沙餅就做好了。
南瓜豆沙餅小貼士：
1、南瓜泥溫熱的時候放酵母，否則把酵母的活性燙死。
2、面粉分次加入，邊加入邊攪拌。
3、凡是烙餅的面都要和得軟一點。這樣烙出的餅涼了也不硬。
4、小火慢慢來的烙，不能急，勤翻面。
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