荷包蛋流傳過很久，是從外觀得來。具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚爲了討當時的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裏面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。因此叫荷包蛋，後來隨着御廚告老還鄉，離开了宮廷，這道荷包蛋才廣爲流傳开了。以後就進入尋常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。
煎雞蛋通常的做法是在鍋裏放油，油熱後打入雞蛋，煎到兩面金黃後即可出鍋。這樣做出來的煎蛋外面雖然脆，內裏的蛋黃老而柴，口感不是最佳。
1、中火燒鍋，鍋熱後放一點點油，再放一點點鹽，記住都是放一點點，不要太多，這樣可以防止油花四濺；
2、取一個雞蛋，先打入碗中，注意是打入碗裏，不要直接打入鍋裏；
3、將雞蛋倒入熱鍋中，此時立刻轉小火；
4、等到蛋白逐漸凝固的時候，在鍋裏撒上兩勺熱水，然後蓋上鍋蓋（注意這是第一次），燜大概1分鐘後，再向雞蛋上撒兩勺熱水，再次蓋上鍋蓋（注意這是第二次）。
5、小火持續煎1-2分鐘，等到蛋黃熟了之後，就可以出鍋啦！可以根據個人口味撒上黑胡椒粉和鹽。
記得煎雞蛋最好用不沾鍋，那樣蛋就不會粘住了。漂亮又營養的荷包蛋你也愛喫嗎？趕快學會這些煎蛋妙招，煎一個蛋吧。
還有些地方，荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的开水中煮熟，雞蛋不打碎，這樣煮出來蛋黃不破，雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用於煮面條、方便面等食物中。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：煎荷包蛋時掌握了這個小竅門，讓你煎出香嫩美味的雞蛋
地址：https://www.100economy.com/article/36988.html