至於茄子，這種蔬菜大家都很熟悉。可能有人喜歡這種蔬菜美食，也有人覺得茄子怎么煮都覺得油膩，不想喫。其實，茄子葷素皆宜。可煎、蒸、炸等，不同的烹調方法有不同的味道。
茄子的營養價值也很高。它的皮含有豐富的維生素B，所以煮茄子的時候不要剝皮，這樣茄子喫起來口感更軟。如果你去除皮膚，它的營養成分也會爲你下降。茄子其實味道很好，喫起來很香，下飯也很好喫。是夏季的時令蔬菜。現在市面上的茄子很多，很多人都想买回家做菜！
很多人喜歡把茄子做成醬油燉，這樣喫起來更加鮮美。很多人喫茄子的時候，鍋裏的油會多放一些，因爲茄子吸油很好。茄子吸油容易變黑。想必大家在烤茄子的時候都注意到了這個問題，但是很多人不知道怎么烤茄子才不會變黑。抽茄子的時候，不要直接放在油鍋裏，多加一步，茄子更入味，不會薰黑。
正確的做法是先把茄子洗幹淨，然後上火切塊，不要剝皮，很有營養，然後在盆裏放鹽和醋，把茄子醃10多分鐘，就到這裏了。時間可以准備好其他材料。做菜對於配菜也很重要，所以姜、蒜、辣椒片等切碎。
茄子醃制好後，倒掉醃制水。這樣，茄子就不會吸收那么多油，醋可以防止茄子變黑。然後把茄子裹上澱粉等，先把姜末撈出來炸一下，再把茄子放下來炸一下，這樣茄子既不破壞營養，又更好喫，不發黑。
做茄子的時候多了一個步驟，就是先把茄子醃一下，炸的時候再裹上一層澱粉，這樣炸出來的茄子絕對喫起來更香！
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標題：燒茄子時，不要直接下油鍋，多加一步驟，茄子更入味，不發黑
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