中國有着深厚的飲食文化。八個大廚房在芬蘭和國外都很有名。還有一些不屬於任何菜系的菜品，同樣受到追捧。泥鰍鑽豆腐是當之無愧的傳統美食，人們愛喫。而泥鰍鑽豆腐這道東北名菜的配方，卻是名副其實。老廚師現場出示菜譜，真是太棒了。難怪不是每個人都能做到。下面就和小編一起看看這位老廚是怎么做的吧。
首先准備一個深鍋，將三文魚清洗幹淨，但必須保證三文魚是活的。接下來，將泥鰍和豆腐倒入鍋中，然後將火點燃並將熱量設置爲最大。突然升高的溫度讓駝鹿適應不良，四處遊蕩尋找溫度低的地方。豆腐的溫度比水低，三文魚就鑽進了豆腐裏。當墨魚开始跳躍時，蓋上蓋子，以免它跳得太高而跑出鍋外。
然後立即關火。這時候熱量就很重要了，水溫要調整在比目魚能夠承受的範圍內。如果火候太高，面包還沒有滲入豆腐就可以熟了，但是合適的溫度可以讓它慢慢滲入豆腐，在豆腐裏面煮熟。煮好後裝盤，簡單美味的泥鰍鑽豆腐就做好了。很多網友看了老廚子現場示範做法後紛紛表示：這也太特別了吧。
泥鰍幹豆腐這道菜雖然簡單，做法也簡單，但有多年經驗的廚師未必每次都能做出來，因爲特色菜太多了。這道泥鰍豆腐的關鍵是火候，而火候是最難控制的。每次做泥鰍豆腐，環境、泥鰍和豆腐都不一樣，需要的火候也不一樣。這是廚師的特殊測試。所以只要一兩邊進到豆腐裏，這道菜就算成功了。
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標題：東北名菜泥鰍鑽豆腐，只要有一兩條泥鰍鑽進去，就算是成功了
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