莆田馬糕
每個人心中都有難舍的故鄉情結，我的老家在福建莆田，今天我用新良粘米粉和糯米粉做一款莆田的傳統美食——“馬糕”莆田馬糕（又稱茯苓糕），馬糕最初是以薄荷葉鋪於蒸籠中蒸制而成的一種韌性強的米糕，剛出爐的馬糕熱乎乎軟軟有點QQ的格外清香好喫，據傳始於明代，今已不太用薄荷葉，據說當時做馬糕的作坊是用馬代替人力碾米漿，民間訛傳稱之爲“馬糕”流傳至今。“十一十二，金粿嘗味；十三十四，挑來挑去。”農歷七月半是我國傳統的中元節，又俗稱鬼節。每到此時，莆田的鄉村地區就开始制作莆仙民間的傳統食品——金粿和馬糕，作爲祭拜的供品。農歷七月十四日，各家各戶都需進行祭祖，人們喫金粿和馬糕紀念自己的祖先。
原料：粘米粉、糯米粉、水、糖粉。
做法步驟：
第1步、將粘米粉和糯米粉以及糖粉混合
第2步、加入水，用手搓均勻，用手抓一些粉，可以成團
第3步、過篩到鋪了紗布的蒸籠裏
第4步、表面刮平
第5步、用刀割幾道，蒸好可以直接掰开喫
第6步、表面蓋紗布
第7步、放入蒸鍋，大火燒开後，中小火蒸30分鐘
第8步、趁熱食用更美味
第9步、成品圖
小貼士：
1.根據粉類吸水性調整加水量2.根據各人口味調整加糖量
來自美食天下星愿1236的作品。
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標題：莆田馬糕，用來紀念祖先的一種小喫，現在這個時間喫最合適呢
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