酒文化在中國歷史發展上可謂是源遠流長，早在西周時期就已經有釀酒出現，並用於各種公开場合飲宴，作爲一種糧食生產的飲品，飲酒的盛行也說明了繁榮盛世的局面，畢竟如果連飯也喫不起的亂世，又何談釀酒呢？
唐宋時期是中國文化史上最燦爛的時代，也因此飲酒之風在唐宋時期十分盛行，特別是一些文人雅客，幾乎飲酒越多，下筆如神。李白就曾在爛醉如泥的狀態下，書寫詩篇，白居易一生2800多首詩，其中有900多首是和酒有關的。
不過飲酒過多也會引發一定的問題，我們今天對飲酒採取的也是相當保守的態度，但似乎有人認爲，古代釀酒技術並不如今天發達，米酒度數都很低，連幹幾大碗或許都不會醉，有何談禍事呢？但如果這么想的話，是會出很大問題的。
唐代——節日必定飲宴，不過節也要飲宴
唐代飲酒的風氣，可以說开創了歷代的先河，凡有宴會必定飲酒幾乎是家常，特別是到了唐中期以後，凡是盛大的節日，必舉行宴會，甚至於到了天寶年間，過節要飲宴，沒有節日也要飲宴，甚至是通宵達旦的飲酒。
之所以造成這樣的風氣，也和時代脫不开關系，唐代社會風氣本身就开放，而到唐中期以後，社會的空前繁榮，唐代詩人杜甫就曾有言：
憶昔开元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實
在這樣空前的社會繁榮之下，統治者开始耽於享樂，這股社會風氣很快就彌漫了民間，普通老百姓還好，在貴族之間奢靡享樂之風，比如唐代詩人杜牧的祖父杜佑，晚年曾任宰相，據說就經常舉辦宴會，從早晨喝到晚上。
唐代文人墨客飲酒，幾乎是常態，而且各個自稱“量如江海”，比較典型的如李白，甚至於他的好友杜甫還爲此寫下了著名的詩句：
李白鬥酒詩百篇，長安市上酒家眠
唐代酒器
李白和杜甫出生於同一時代，李白比杜甫大那么十幾歲，卻是至交好友，公元744年杜甫在洛陽遇到了李白，與李白一見如故，兩人相聚痛飲，第二年在齊魯之地，兩人又一次碰面，這一次更加無所顧忌，相互飲酒作詩。不過相比於李白一生浪漫灑脫，杜甫的日子就要難過許多。
杜甫兩次參加科考，兩次被黜落，公元755年十一月杜甫回家就聽到哭聲，一打聽小兒子都餓死了，傷心的杜甫不由的悲從中來，寫下《自京赴奉先縣詠懷五百字》：
“朱門酒肉臭，路有凍死骨”
此時的大唐王朝距離安史之亂，國力下滑已經近在咫尺，這是對整個社會無聲的控訴，但至少在當時統治階級來看，那是“今朝有酒今朝醉，哪管他人瓦上霜”呢？
唐代飲酒之風氣，是謂“豪飲”，何謂“豪飲”呢，就是那種連續飲酒幾鬥都不顯露醉相，這樣的人備受推崇，李白本人就是一個豪飲的高手，當然醉酒的狀態似乎也經常見，和杜甫、李白同一時代，還有“飲中八仙”，分別爲李適之、賀知章、汝陽王李璡、崔宗之、蘇晉、李白、張旭、焦遂。
飲中八仙
杜甫有一首《飲中八仙歌》，其中提到李適之：
“左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱避賢。”
李適之擅長豪飲是被記入史書的，據說能飲一鬥不醉，第二天起來照常處理公務，人皆不及。同爲飲中八仙的賀知章，本人經常喝的爛醉如泥，頭昏眼花，甚至掉到井裏都不自知，就在井裏睡着了。
宋代——嗜酒之風一如唐代
宋代是繼承唐代的朝代，本身飲酒風氣就是承襲自唐代的風採，而更爲關鍵的是，宋朝的社會生產力比唐代還要高，加之社會承平，糧食的產量也大幅度的提高，因此酒作爲一種重要的商品，更是得到了很多人的青睞，而且宋代酒業的發展，釀酒技藝的提升，以及對飲酒的管理，較之前代有了更加深入且細致的規範。
宋代釀酒
宋代雖然也有宴飲，但是比唐代稍顯節制，大部分的宴飲都是官方組織的，特別是帝王參與其中的，因此帶有一定的政治企圖，比如杯酒釋兵權等等。
當然無論是皇帝還是官吏以及平民百姓，私底下飲酒的機會也有不少，大多數都是二人對飲，當然比之唐代來看，克制不少，從流傳下來古詩詞之中就能看出來，宋人在飲酒之中，大醉的情況非常少見，除了個別極度失意的情況下，才會出現“狂醉”的現象，大部分的宋代文人主張飲酒適度。
杯酒釋兵權
不過在極個別無法控制的情況下，一旦飲酒過量，並且生出事端，那么宋代法度對這種飲酒誤事的狀況，也有極其嚴厲的處罰。
飲酒失態出現在宋代官吏之中雖然少，但也不是沒有，甚至還有極個別極度失態的狀況出現。
北宋時期著名文臣王著，其經歷中多有飲酒失態的記錄，最嚴重的的一次是在宋太祖趙匡胤的一次宴會上失態。
宋人飲酒少聚飲
王著本身是後周時期大臣，喜好飲酒，周世宗在位時，就曾想要王著任職宰相，但一想到他嗜酒放縱，就搖頭。
宋太祖陳橋兵變以後，朝廷中很多都是後周大臣，王著本身也是，原本宋太祖宴請也是爲了拉攏群臣，但在宴會上王著飲酒失態，大聲喧譁起來，宋太祖只好命人將他拉出去，誰知道王著竟然大哭起來，搞得宴會場面非常尷尬。
建隆四年（公元963年），王著“宿直禁中，被酒，發倒垂被面，夜扣滋德殿門求見，帝怒，發其醉宿倡家之過，黜爲比部員外郎。”
酒器
飲酒失態的不是王著一人，比如建隆二年，易學博士郭忠恕與監察御史符昭文不睦，兩人在朝堂上發生爭執，由於郭忠恕本身喝了不少酒，竟然在上朝時失態，劈手躲過符昭文的彈劾奏折，撕了個稀巴爛，坐貶爲乾州司戶參軍。
郭忠恕被貶到乾州以後，有一次酒後與人發生爭執，和從事範滌打架，因“擅離貶所，削籍配隸靈武“。
宋代類似郭忠恕、王著的案例不在少數，其實也可以發現，宋代飲酒風氣雖然一如唐代，但在管理上稍加嚴格，類似於李白這種在君王面前嗜酒放縱的情況，基本上已經被杜絕，而且由於本身對酒業管理非常嚴格，因飲酒誤事在宋代是被嚴厲杜絕的，否則很容易遭到處罰或者是貶官。
三碗不過崗
不過酒業的繁榮，也間接說明唐宋時期作爲中國古代歷史上最爲繁華燦爛的時代，是名不虛傳的，也因爲豪門貴族之間飲酒風氣的盛行，促進了酒業的發展，酒文化也因此在唐宋時代得以繁榮昌盛，並逐漸延續到了今天。不過相比起來由於釀酒技術的發展，如今的酒已經不再是當年那種低度數的酒，大家在飲用的時候，還是需要注意場合，千萬不要因爲飲酒失態而造成困擾。
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標題：“飲酒雖好，卻不可貪杯”，唐宋飲酒之盛，文人墨客洋相百出
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