導讀：天漸漸熱起來了，不少人又开始在家做滷菜了，而要想滷菜做的好喫，除了要掌握正確的滷菜方法，更重要的是有一個好的滷肉配方。據我了解，很多人滷肉時，會放大量的八角、香葉、桂皮等香料，可最後燉出來的肉不僅不香，而且肉喫着也不入味，這都是沒有放對香料導致的。而無論燉什么肉，只要放了這3種神祕香料，肉越燉越香、越燉越入味。當我把這3種香料分享給一些愛喫滷菜的朋友時，大家都說燉的肉確實比以前香了，真的感謝我無私的奉獻。
第一種：丁香
丁香聞着有濃鬱的話梅果香味，嘗着也有少許的麻舌感，在燉肉時，它是必不可少的一種辛香料，因爲丁香具有增香解膩、去除異味的作用。雖然丁香具有很好的增香作用，但是它不宜多放，因爲它的香味過於濃烈，如果放的過多，會導致肉非常難聞。一般1kg肉，放0.3克的丁香即可。大家买丁香時，最好挑選個頭大、色澤是紫紅色的，這種丁香的品質最好。
第二種：芫荽子
芫荽子也被稱爲“香菜籽、胡芫籽”，聞着有淡淡的檸檬香。芫荽子相比較它其他香料，它氣味溫和，沒有其他香料那么強烈的刺激性氣味，但是它不僅具有很強烈的去腥去異的功效，而且還能大幅度增加食材的香味，所以芫荽子的用途非常廣泛，在西餐中，芫荽子也是最常使用的香料。而在燉肉或者滷各種食材時，芫荽子也是必不可少的，而且適當的多放，也不會破壞食材本身的香味。一般1kg食材放2-3克芫荽子是最合適的。
第三種：紅豆蔻
紅豆蔻也被稱爲紅寇，它是姜科植物高良姜的種子，在燉肉時，必不可少的香料就是紅豆蔻，因爲它不僅可以解除肉類食物的腥羶味，而且還能賦予肉更濃鬱的香味，在燉肉、醬肉、滷肉、燒肉等等做法時，都可以放紅豆蔻。而且紅豆蔻和八角、桂皮、黑胡椒顆粒一起搭配使用，能更好的增加肉的香味。大家买紅豆蔻時，最好選擇個頭大、顆粒飽滿、香味濃鬱的。而一般肉類食材，1kg放3克的紅豆蔻，能更好的賦予食材香味。
而爲了幫助大家燉出更好喫的肉，老胡接下來就分享一個燉肉最好喫的配方給大家，希望大家看完後，以後都能燉出家人愛喫的肉。
【滷肉配方】：丁香1克、八角4克、小茴香3克、花椒5克、草果2克、甘草8克、三奈2克、砂仁3克、木香1克、白豆蔻3克、白芷1.5克、桂皮3克、香葉4克、黑胡椒3克、陳皮5克、芫荽籽5克、紅豆蔻5克，此配方可以燉3kg的肉。將上述香料放入到高度白酒中浸泡10分鐘，然後洗淨後在放入到水中煮，可以去除香料中的苦澀味。
無論燉什么肉，只要放了“丁香、芫荽子、紅豆蔻”這3種神祕香料，肉越燉越香、越燉越入味！如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
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標題：無論燉什么肉，只要放了這3種神祕香料，肉越燉越香、越燉越入味
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