肥而不膩，恰人生佳境。烤鴨，在時間中入味；感情，在時間中沉澱。
1. 清洗鴨子，將腹內積水倒掉，取出內髒和頸部，徹底清洗幹淨。
2. 用清水衝洗鴨子外部，立刻用吸水紙吸幹。
3. 在鴨子皮下小心地切幾個小口，注意不要損傷肉和皮。這樣有利於鴨子內部的脂肪可以融化出來，使得皮更加脆口、色澤更佳。
4. 在鴨子內外均勻地抹上糖、鹽、料酒、紅曲粉和五香粉，然後塞入蔥姜蒜和桂皮。
5. 用一根細長的針或牙籤在鴨皮上戳出許多小孔，這有助於讓內部的脂肪滲透出來，達到口感更好的效果。
6. 把鴨子懸掛於通風幹燥的地方，讓鴨子表皮透風幹燥，這個過程有利於烤出好的脆皮。
7. 預熱烤箱180度，烤盤內加入適量水，把鴨子放入烤箱內烤制，烤制時間一般爲1.5-2小時，需要根據鴨子大小和烤箱功率做出調整。烤制過程中可以每隔15分鐘取出鴨子刷上白醋刷皮，使皮更加酥脆。
8. 烤好後把鴨子從烤箱取出，待稍冷後，用刀將鴨子切成薄片，搭配蔥花、黃瓜絲、甜面醬和薄餅即可。
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標題：滿口流油的烤鴨，喫一口東方溫度
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