這個比例在制作糖醋菜時非常重要。記住這個“黃金配方”保證酸甜口感
說起糖醋菜，相信大家都口水直流，胃口大开，肚子咕咕叫。酸甜可口，酸甜可口，开胃，是一道非常美味的开胃酒。我們平時喫的糖醋菜有糖醋排骨、糖醋裏脊、糖醋魚、糖醋藕等。這些菜雖然用料不一樣，但是酸甜的味道都是一樣的，酸酸甜甜的。所以這些糖醋菜的做法大同小異。最主要的是糖醋醬的比例。這個非常重要。味道好不好，主要看糖醋醬調得是否合適。
平時在飯店喫的糖醋菜都不錯，酸酸甜甜的，但是我家廚房做不出那種味道。其實只要牢記這個“黃金配方”，就能保證做出來的糖醋菜酸甜可口，比飯店裏做的還要好喫。這個黃金配方是：“12345”，意思是料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺。這是最好的比例，也是餐廳廚師常用的比例。大多數人都喜歡這個比例的味道。但畢竟每個人的口味不一樣，可以根據自己的喜好增減。
【糖醋肉】
材料：裏脊肉1塊，雞蛋1個，澱粉適量，面粉適量，食用油適量，鹽，料酒，胡椒粉，姜末，料酒1湯匙，醬油2湯匙，生抽3湯匙糖，4湯匙醋，5湯匙水。
程序如下：
1.先將裏脊洗淨切條，加入鹽、料酒、胡椒粉和姜末醃制20分鐘。
2.碗裏放面粉和澱粉，打入雞蛋，加少許水攪拌成面糊，然後加入醃好的裏脊包在面糊裏。
3.鍋裏倒入油燒熱至50%，然後轉小火加入裏脊肉，炸至金黃色，撈出檢油待用。
4、將料酒1勺、醬油2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺混合攪拌均勻。鍋中油燒熱，倒入糖醋汁燒开，倒入水澱粉勾芡，加入炸好的裏脊肉翻炒均勻，熄火取出平底鍋，裝盤,並在上面撒上一些芝麻。
尖端：
1.面糊用面粉和澱粉1:1混合，這樣烤的時候會更脆。
2、做好的糖醋裏脊趁熱喫。糖醋菜涼了就不好喫了。
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標題：做糖醋菜，這個比例很重要，記住這個“黃金口訣”，保證酸甜可口
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