在我們的生活中有很多種食物，每個地方都有自己的特色食物。比如在中國我們有一道很經典的粵菜，就是白切雞。我相信很多人都非常喜歡它。是的，特別是當地人喜歡喫這種白雞。不僅喫起來很清淡，皮爽的肉也很滑，喫起來很香。白切雞的做法很簡單，但是很特別。如果你不理解它，你就會把它弄得一團糟。這道美食最大的特點就是只煮不爛。食材能有效保留原味。在做白雞的同時掌握這些技巧，雞皮金黃，肉質細嫩，越喫越上癮。
白切雞看着金黃，人們很喜歡。其實很多人都非常喜歡喫這只白雞，所以人們很疑惑，爲什么這只白雞的皮是黃色的，是不是煮熟了？其實，做白雞的正宗食材應該是三黃雞。三黃雞本身的皮是黃色的。如果用普通機器做一只白雞，很難把大大的表情做成黃色。今天就給大家講講白切雞的具體做法。這樣做出來的白雞，不僅非常入味，而且雞皮黃，很受人們的喜愛。我們來看看吧。
首先我們用黃色的梔子花給白切雞上色。雞清洗幹淨，瀝幹水分，鍋內加入適量的水。水只要淹沒雞肉即可，然後加入適量的姜片。煮好後，將雞肉放入鍋中焯水兩分鐘，然後取出用冷水浸泡兩分鐘。
鍋內加入適量黃色梔子花和大蔥，將雞肉放回鍋中，繼續煮5分鐘後熄火，將雞肉留在湯中待湯涼。肌肉可以有效吸收湯汁的營養，同時使用這種黃色的梔子花可以有效的給雞肉上色，顏色看起來特別漂亮。這樣做出來的白雞非常入味。
當然，除了這種方法，我們還可以將雞肉泡好後，塗上一層花生油，然後將洗淨的雞肉放入沸水中焯一下，每隔兩分鐘撈出一次。用冷水泡一會兒，表皮幹了，再刷上花生油，雞肉也可以變成金黃色。用這種方法做出來的白切雞，外皮金黃，看起來非常入味。三黃雞本身的皮當然是黃色的。正常的肌肉，最好用架子或者花生油來上色。你學會了嗎今天，我將與您分享。如果大家有其他的看法和意見，歡迎給我留言，和大家一起討論。如果你喜歡這篇文章，請關注我。
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標題：做白切雞時，掌握這些技巧，雞肉表皮金黃，肉質鮮嫩，越喫越上癮
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