做蝦仁荷包蛋時，用熱水好還是冷水好？記住這一步，可以讓雞蛋保持嫩滑無毛孔！
今天和大家分享一道老少皆宜的美食。這道菜味道鮮美，軟嫩，深受人們喜愛。這道菜是煮雞蛋加蝦仁。蝦仁荷包蛋應該不陌生。味道鮮美雞蛋滑嫩，大蝦鮮美營養。很多人覺得做蝦仁荷包蛋很麻煩，而且漏洞百出。其實做蝦仁荷包蛋很容易，而且會打洞。人弄錯了，就變成這樣了。下面我就來教大家做一道爽滑、嫩滑、無梳子的蝦仁荷包蛋。
第一步是去除蝦。如果直接從超市买蝦，就不用處理了。如果用的是鮮蝦，需要將蝦清洗幹淨，去掉裏面的蝦线，用料酒和姜片醃一下。將蝦去腥一次。
然後把雞蛋打成流水，雞蛋打在碗裏，加鹽和一滴食用油，最好是橄欖油，朋友們，你知道做蝦仁荷包蛋時放熱水還是放冷水嗎？我們需要放溫水，雞蛋和水的比例是1:1.5。放入後順時針攪拌均勻。混合後，將蛋液過篩至無細沫殘留。記住這一步，才能讓雞蛋嫩滑無氣孔！
火鍋燒开水，接下來就是要做蝦仁荷包蛋了，最關鍵的一步，就是我們在蒸之前還需要再加一個步驟，那就是在上鍋蒸之前順時針攪拌蛋液，需要大約30秒，這一步會讓荷包蛋變得像豆腐一樣軟，蓋上鍋蓋，用文火煮蛋液3分鐘，讓蛋液在表面變硬，然後把醃好的蝦洗淨放上，蝦的數量可以根據您的喜好進行調整。沒問題，再燉一分鐘就可以了，關火再燉1分鐘，這樣雞蛋就光滑柔軟沒有蜂窩，蝦很好喫！
喫的時候可以淋上少許香油和醋，味道會更香。如果您喜歡，請嘗試一下。這樣做出來的蝦仁荷包蛋，蛋質細嫩光滑沒有毛孔，蝦仁喫起來又香又Q彈！
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標題：做蝦仁燉蛋時，放熱水還是涼水？記住這一步，保證雞蛋嫩滑無氣孔
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