現在我們的生活越來越好，可以喫到更多好喫的菜，想出去买或者想做飯，但是不管喫多少，喫得再好，我還是覺得最好的簡簡單單的家常菜，不喫肉也是最美味的。在家常菜中，我最喜歡麻婆豆腐。每次喫這道菜都要多喫一碗飯。
今天中午還沒到下班時間，肚子已經咕咕叫了，突然好想喫麻婆豆腐。下班後，我爭分奪秒去超市买豆腐，趕回家趕快做。這道菜總共花了十分鐘准備。這太容易了。麻婆豆腐是上班族必備的一道菜。
這塊豆腐3塊錢。我家裏還有幾個青椒。我用了一個，剝了兩瓣大蒜。我現在就用這些原料來做。
豆腐洗淨，切成大小相等的小方塊，放入碗中待用。
青椒切小方塊，蒜瓣拍碎蒜剁碎，准備花椒少許，紅豆沙一大勺，火鍋底料一小塊（不是很辣，可以用大蔥代替，還有不喜歡火鍋底料的可以不用）放，我比較喜歡這個味道，所以用小塊）
鍋預熱後，倒入適量食用油，放入花椒粒，小火炒至花椒粒變色，撈出花椒粒，加入一勺紅油豆瓣醬，繼續小火翻炒，炒至紅油出來，然後加入蒜茸、辣椒丁、火鍋底料，翻炒至火鍋底料融化。加少許水，燒开後倒入豆腐塊，輕輕攪拌，讓豆腐塊不爛，撒少許鹽，再加入足量的水沒過豆腐塊，蓋上大火燜兩分鐘。熱。
燉的時候，我們趕緊做一點澱粉水。如果麻婆豆腐比較厚，就多加點澱粉。想要湯多一點就少加一點，拌勻。
最後，打开鍋蓋，將澱粉水倒入鍋中繼續大火快速翻炒至麻婆豆腐熟。上桌後，點綴上一些蔥以提味。（由於家裏沒有韭菜，所以沒放）
做這道麻婆豆腐需要注意以下幾點：
1、豆腐盡量選用熟化適中、嫩度適中的豆腐。老豆腐口感差，軟豆腐易炸。豆腐的選擇很重要。
2、想要麻婆豆腐好看好喫，就要用紅油芹，在鍋裏稍微炸一下，這樣紅油多，味道更香。花椒炒好後記得撈出來，豆腐香辣入味，非常好喫。
3、放豆腐前，鍋裏加少量水，這樣豆腐下鍋後不粘鍋，豆腐不易破。4.放入澱粉水前不要忘記撒少許鹽稍微燉一下。這使豆腐更美味。做好以上的步驟和小細節，就可以把麻婆豆腐做出來非常好喫了。掌握這4點，做出麻婆豆腐。豆腐不易碎，麻辣鮮香超級好喫！就算不放肉末也很好喫。這是一頓超級大餐，所以你應該分一份喫。
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標題：做麻婆豆腐，掌握好這4點，豆腐不易碎，麻辣鮮香，超級入味
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