包子要喧軟，熱水上鍋還是冷水上鍋？最後這“1步”錯，就白蒸了！
5月初夏的季節，也是一個美麗的季節，槐花飄香，綠樹成蔭。每天和朋友們散散步聊聊天，聊天的內容也是五花八門，當然聊得最多的還是喫。
它倆搭配做包子，味鮮餡軟超好喫，每周做兩鍋，一次喫4個，真香！北方的主食毫無疑問就是包子饅頭，今天和大家分享用這個季節特有的食材做包子，餡鮮美柔軟超好喫，錯過了可就等明年嘍！槐花飄香，自然就是槐花入菜，東北的朋友問我，爲啥山東會喫槐花？喫槐花要追朔到战爭困難的年代，青黃不接的時候，槐花可謂是解決了大多數勞苦人的溫飽問題。現在當然不是爲了喫飽，而是爲了嘗嘗槐花的鮮美味道。用槐花蒸包子，是膠東地區最經典的餡料，還是和婆婆學會的。它們倆組合，做出來的包子鮮美好喫，每次出鍋總會喫上3-4個，真是喫的又香又過癮。包子柔軟又鮮美，看完你就學會啦。
材料：面粉，酵母粉，肉餡，槐花，韭菜，蔥，姜，醬油，鹽，花生油。
做法：
1，面粉加入酵母粉和水，和成軟硬適中的面團，靜置發酵約1-2小時，成蜂窩狀即可。
2，肉餡放入蔥，姜，醬油，鹽拌勻，再加入花生油拌勻。
3，把槐花洗淨剁碎。
4，加入到餡料中，攪拌均勻醃漬一會，這樣餡料會更好喫。
5，再把韭菜摘洗幹淨，放入到餡料中。
6，充分的攪拌均勻，包子的餡料就做好了，下面准備揉面。
7，面團揉勻，揉的面團越好越光滑，蒸出的包子就會越好，揪成小劑子，擀成包子皮，包子皮不要太薄。
8，拿一個皮放入餡料，餡料的多少以自家的喜好爲准，肉餡的包子盡量不要餡料太多。
9，順着邊，用手收口捏緊包子就做好了，放到篦子上，蓋溼布進行二次發酵約30分鐘。
10，鍋裏放入冷水，把二次發酵好的包子放上，大火蒸25分鐘，包子熟透开鍋拿出。
11，包子趁熱最好喫，一次喫不完可放涼冷藏保存，隨喫隨熱一下，方便快捷，作爲早餐配上粥最棒了。
峰兒話語：
1，面團盡量發酵好，二次發酵不可少，不然包子皮會發硬。
2，槐花發甜，不要放的太多，太多了包子餡的味道會甜度大。
3，蒸包子用不鏽鋼鍋蒸盡量要冷水上鍋，這樣包子不會被蒸餾水鋪到。如果是竹篦子或是草簾鍋蓋，那就可以熱水上鍋，因爲蒸餾水可以被吸掉，就不會噗到包子而形成死面包子。
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