油條是很多人喜愛的小喫。與豆漿一起作爲早餐食用。人們平時喫的油條面包，一般都是從外面的早餐店或者油條攤买的。外面賣的油條雖然好喫，但很多都不衛生。一些攤販會在油炸面團中加入明礬，使其更柔軟。我們都知道喫明礬對身體不好。
爲了身體健康，喫出健康的油條，很多人都想學習油條的做法，自己在家自己炒，不用去外面买油條了。油條的制作很簡單，難點就在配料上。如果這些配料使用得當，炸出來的面團就會又軟又脆。如果配料不對，油條就不會很好喫。
油炸面團時，許多添加酵母。其實不然，油條也不好喫。需要加它來代替酵母，炸出來的薯條又軟又脆，很好喫。
首先准備兩盆，一盆水，一盆面粉。放水的同時，在水中加入少許鹽、白糖和小蘇打。還有一點要加，那就是泡打粉。取而代之的是酵母，因爲用酵母做的油炸食品口感較軟，而用酵母做的油炸食品口感較硬。
水和好後，將面粉倒入另一個鍋中，將水倒入面粉中，邊倒邊攪拌。攪拌的差不多了，可以加入雞蛋，這樣炸出來的面團會更香。
面粉揉成面團，包上保鮮膜，靜置半小時。半小時後取出面團再次揉面，包好放入冰箱冷藏數小時。
醒好後擀成薄薄的一層，疊在上面，中間用筷子往下壓，以免油條塌陷變形。以上步驟完成後，就可以起鍋燒油了。油熱後，將炸好的面團放入鍋中煎至兩面金黃，即可取出炸好的面團。
這樣炸出來的薯條入味香脆，不硬，很好喫。你喜歡喫油條嗎？喜歡喫油條的可以自己試試！
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標題：炸油條想要蓬松酥脆？有人加酵母，不正確！應該加它才是正確的
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