秋林有一種特色食品——“大列巴”，已有50年歷史。“列巴”是俄文譯音，是俄羅斯的主食面包。在哈爾濱，很多食品的名稱都沿用了俄文譯名，小的俄式面包叫“沙克”，面包幹叫“蘇克立”等等。大列巴個頭很大，和半個籃球差不多大小，外殼硬硬的。大列巴是以面粉、酒花、食鹽爲主要原料，按俄羅斯傳統工藝精制而成。制作時，以酒花酵母發酵，加入適量的鹽，用椴木或樺木烤制，酥脆暄軟，鹹味可口。
大列巴是秋林食品公司的創始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進前店後廠的模式生產的，已經擁有一百多年歷史，秋林“大列巴”每天限量生產160個，在哈爾濱經常見到排隊購物的就是“裏道斯”紅腸和“大列巴”面包。“大列巴”的包裝以前是白屜布的口袋，現在是無紡布上印着俄羅斯風情的花紋圖案。大列巴個頭很大，喫“大列巴”切成片，用微波爐烘熱後，抹上果醬，夾上奶酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片喫。也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶裏喫，容易消化。
大列巴面包經過三次發酵工藝生產、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的外皮硬且艮，內芯軟松。大列巴面包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特點就是保鮮時間長。在哈爾濱沒有哪種食品像秋林的“大列巴”一樣名揚中外，也沒有哪種食品像“大列巴”一樣能夠歷經百年仍舊滿城飄香。“大列巴”對於哈爾濱這個城市來講早已超越了食品的概念，它是一種象徵，一種文化，更是這個城市歷史的見證和承載。
哈爾濱土著表示，大列巴要配秋林黑加侖果醬和紅腸黃油，紅菜湯一起喫才好，喫不完放在幹燥通風處，再喫的時候切片蒸一下，蘸白糖喫！大列巴一定要抺奶油果醬或夾奶酪片喫口感才好，越嚼越香，再配上蘇伯湯那才是美味的結合。
大列巴和很多俄羅斯人喜歡的食品一樣，做得並不精致，甚至有一些急救食品的感覺，但是充分體現了俄羅斯人在艱苦的環境當中所養成的堅韌不拔地生存下去的精神。你們想一想，他們在婚禮上大家一起祝福新婚夫婦的時候喊的是苦啊，苦啊。我想這也是傳統的俄羅斯的音樂繪畫、文學作品都有一種凝重和深厚的感覺的原因。
還有一點就是不能放冰箱，也不能裝塑料袋，應該用本色紙，或者牛皮紙包裹。烤得好的不會生黴，時間放久，可以切片，喫前放烤箱短時烤一下，刷上果醬，或者蒜泥奶油。
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標題：哈爾濱秋林出品的大列巴但，那么硬，你知道怎么喫嗎？
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