1、將牛腱子肉清洗幹淨。
2、將香料用一個紗布包起來，扎緊。香料包含有八角5個，花椒40粒，香葉6片，幹辣椒3個，桂皮1塊，草果1個，砂仁6個，白豆蔻3個，白芷3片，高良姜一小塊，茴香籽一小把，陳皮1塊，沙姜兩小塊。
3、將清洗幹淨的牛腱肉放入鍋中，鍋裏倒入清水，沒過牛腱肉爲止，大火煮沸，煮沸之後撇去浮沫，邊煮邊撇，差不多煮15分鐘左右，牛腱肉中的血水差不多就煮出來了，然後把牛腱肉撈出，放入冷水中浸泡一下，然後取出瀝幹水分。
4、將瀝幹水分的牛腱肉放入一個幹淨的鍋中，加入熱水，水量要沒過牛腱肉，然後將包好的香料包放入鍋中，开火煮沸。
5、煮沸後慢慢的加入醬油，黃酒，生姜片，蔥段，食鹽，冰糖，黃醬，攪拌均勻，煮沸之後轉小火慢燉，小火慢燉2個小時左右。
6、最後將鍋蓋掀起，大火煮15分鐘左右，醬牛肉就做好了，然後撈出醬牛肉，放在通風陰涼的地方，差不多兩個小時左右，這樣醬牛肉就可以切成薄片食用了。
1、在選牛腱子肉的時候，一般選擇前腱，前腱肉裏筋比較多，做好之後，切成片的時候，可以看到一層一層的筋，又漂亮又好喫。
2、如果沒有那么多香料的話，最好要有幹辣椒，八角，茴香，桂皮，香葉，陳皮，白芷這些，其他沒有沒關系。
3、放陳皮是爲了讓牛肉更容易煮爛，如果沒有陳皮的話，可以用山楂，橘皮或者是茶葉來代替。
4、步驟3中放入冷水中浸泡是爲了讓牛肉肉質更緊實一些，這樣最後做出來的醬牛肉口感更好。
5、步驟6中把牛肉放在通風陰涼的地方是爲了讓剛煮好的牛肉降溫，同時牛肉放涼之後表明會發緊，這樣喫的時候更有嚼勁。
6、在切醬牛肉的時候，要逆着牛肉的纖維切。
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標題：醬牛肉怎么做好喫？教你一種醬牛肉的簡單做法
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