相信大家都有過在街邊喫饅頭配着小菜的經歷吧。每天早上我都會在街邊的早餐店买一個小饅頭，饅頭喫膩了，所以小菜很重要。有時候我會想爲什么小菜操盤那么好喫，酸甜不膩。其中，我最喜歡的是刺山柑。豆子平時都是喫的，沒想到突然變了這么好喫。每次自制刺山柑總是有點辣，不會太酸。跟老大商量後，才知道這是一小步。黃瓜直接刺山柑？大錯。通過這個額外的步驟，豆子酸、脆、可口，不僅可以作爲一頓飯，還可以作爲零食。
自制刺山柑
按夢
原料：
豌豆300克、鹽1茶匙、濃白酒1茶匙、胡椒粉少許（紅、尖、幹）、大蒜少許
烹飪步驟：
1、准備長豆角、蒜頭數顆、紅辣椒少許。取決於個人。喜歡喫辣的可以多加。衝洗並擦幹表面水分（數小時）
2.豆角、辣椒、蒜切短片（案板和菜刀擦幹，不能有水分）
3、鹽一勺，白酒一勺。
4.攪拌均勻，靜置半小時。
5、750毫升玻璃瓶，將瓶內水洗淨，晾幹。它不應該是潮溼的。
6.裝瓶。4-5天後即可食用。直接喫。
7、爲防止空氣進入，中間可以放一個幹淨的袋子。
烹飪技巧：
1、有的人不用焯水就可以直接醃，但是我覺得洗過之後更香，有一定的殺菌消毒作用。2.醃酸豆時，用煮過的淘米水代替自來水，味道更佳。3、豆子在醃制晾曬前要放在通風處。這一步千萬不能漏掉，不然豆子不會壞的。4、喜歡喫辣的可以放點幹辣椒，用清水封住壇口，放在陰涼通風處4-5天再喫。我在家裏用鹽。如果能买專門的鹽醃制就更好了。
你喜歡哪個小菜？
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標題：直接醃制酸豆角？大錯特錯。多加這一步，豆角酸酸脆脆，美味極了
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