蒸螃蟹時，第一步很重要，要做的不對，怪不得蟹黃不見了

當我們外出就餐時，尤其是自助餐時，很多人會喫螃蟹。他們認爲螃蟹比較貴，通常喫得比較少。螃蟹在中國仍然很受歡迎。很多人喜歡喫螃蟹，自己在家做。他們認爲蒸螃蟹很容易，但是當你蒸螃蟹時，蟹卵沒有了，一切都流了出來。這種現象很可悲。本來想大喫一頓，結果沒成。如果我不能喫它，那就是浪費錢。這真的不值得。

因爲蟹卵是最有營養的，有經驗的人都知道，喫螃蟹主要是喫蟹卵，丟了真的很尷尬。現在很多人做菜的時候，基本都是憑感覺。如果他們這次這樣做，他們下次可能會這樣做。根本沒有總結經驗，所以常常像蒸螃蟹一樣失敗。蒸大閘蟹的水也是需要技巧的，不過我們有的人用冷水蒸大閘蟹，有的人用熱水。那是什么？用冷水好還是熱水好？蒸螃蟹，第一步很重要。如果做錯了，難怪蟹卵不見了。

當我們蒸螃蟹的時候，我們認爲蒸螃蟹和蒸蝦是一樣的，因爲我們認爲它們是一樣的東西，但我們不能那樣想。不同的配料在制作方法上有一定的差異。然後我們蒸蝦。用熱水蒸蝦，入味又快，因爲蝦皮很薄，容易熟，所以時間不宜過長，時間過長會影響蝦的口感。換了，但是蒸的螃蟹不一樣，用熱水蒸的战利品，蟹肉變得難喫。

大閘蟹如果不蒸，而是煮，味道就沒有蒸的那么好。大閘蟹蒸的時候水汽比較多，所以大閘蟹比較入味。蒸螃蟹的時候，時間一定要清楚，最好在15分鐘以內。當我們蒸螃蟹的時候，蟹蛋不見了，不是我們選的螃蟹不新鮮，而是我們第一步走錯了。難怪清蒸蟹黃不見了。然後我們再蒸螃蟹的時候，螃蟹的肚子應該是朝上的，不能朝下。這樣您就可以確保蟹卵始終可用。而且我們蒸螃蟹的時候不能用熱水，要用冷水。放螃蟹時，螃蟹的肚子朝上。這也是清蒸大閘蟹的一個小細節。大家要記住，蒸的時間要在15分鐘以內，這樣蟹黃才會一直有，而且蒸出來的蟹非常入味。蒸籠裏沒有螃蟹的人和經常蒸不了螃蟹的人要記住了。

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