今天與大家分享一道家常菜，它就是青椒肉絲，青椒肉絲可以說是我們日常生活中常喫到的一道菜品了。新鮮柔嫩光滑的肉絲再搭配上清爽的青椒，葷素搭配，營養又可口，是一道非常下飯的家常菜，備受許多人的喜愛，在夏天享用一道青椒肉絲，既能开胃又能下飯。
信任許多人在家都做過青椒肉絲，但是真正做得美味的人卻很少，我們都知道，無論是什么肉類都有一股腥味，如果處理不當，炒出來會讓人難以下咽。因此，要想炒出美味的青椒肉絲，確實需要一些小技巧，關鍵在於提前給肉絲入味。下面就與大家分享一道青椒肉絲的最佳做法。首先，我們要准備好青椒、姜絲等配菜，清洗幹淨後全部切成絲，再切上一點蒜末。切好後放置一旁備用，將准備好的豬肉清洗幹淨，然後切成絲狀，將切好的肉絲進行醃制。無論用來炒什么，這些肉絲都需要提前入味，這個方法是通用的。
在食物中加入適量的氯化鈉，胡椒，在去除肉的腥味的同時，還能夠讓肉絲變得更加的鮮美，然後加入適量的料酒和適量的老抽來增加鹹度，並且給肉絲上色，然後用筷子按照一個方向將肉絲攪拌均勻，接着再倒入適量的清水。攪拌均勻之後再加入適量的清水，這一步也是非常重要的，目的是爲了讓肉絲吸收足夠的水分，口感會變得更加的柔嫩。
許多人在醃制肉絲的時候，慣常加入一些蛋清，這樣做也是可以的，同樣能夠起到嫩滑肉絲的作用，接下來在碗中加入適量的玉米澱粉，這樣在給肉絲過油的時候，肉絲的內部就不會遇熱變幹，喫起來的口感會非常的滑嫩爽口，然後再淋入適量的清油，這一步是爲了給肉絲起到潤滑的作用，避免肉絲相互粘連在一起，從而有效的防止糊鍋。將肉絲攪拌均勻之後，醃制兩分鐘左右就可以了。經過醃制炒出來的肉絲味道鮮嫩，口感特別的爽滑。鍋中倒入適量的食用油，當油溫達到3~4成熱的時候，先下入肉絲，用炒勺將肉絲炒散，直到肉絲變色的時候撈出來備用。
換句話說：重新准備一個鍋，倒入油，等油熱後，加入姜絲和蒜末煸炒，直到散發出香味。接着，加入肉絲和青椒絲一起翻炒，用中火翻炒片刻，然後離火調味，加入雞精和味精，再加入少量料酒，翻炒均勻後就可以出鍋了。以上就是分享的青椒炒肉絲的最佳做法，用這種方法炒出來的肉絲特別香滑細嫩。在做這道菜時，最重要的一步就是醃制肉。喜歡喫肉絲的朋友們，可以按照上述方法嘗試一下。
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標題：青椒肉絲，廚娘就教你一招，青椒翠綠入味，肉絲鮮嫩好喫
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