在粵菜菜系當中，有一道菜是被大家熟知的，叫做佛跳牆。很多人第一次聽到這個菜名都覺得奇怪，但是真正品嘗之後卻對它念念不忘。佛跳牆是福建傳統名菜，相傳清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，制作這道美食，工序十分繁瑣，光材料就多達十幾種，包括鮑魚、海參、魚脣、蹄筋、杏鮑菇、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等等。那么佛跳牆是由哪些配菜組成的呢?它裏面到底有哪些食材呢？
1.鮑魚
佛跳牆裏面最主要的食材是鮑魚。鮑魚一般分爲兩頭，三頭，五頭六頭，頭數越少，那么說明它的個頭越大，因此在佛跳牆裏面一定會加入比較大的各種鮑魚。那么在放入鮑魚的時候，也是需要將鮑魚進行切花刀，這樣燉出來的鮑魚才更有口感，而且喫起來的話也會更加的q彈。
2.花膠
花椒其實就是魚肚，大家在喝佛跳牆的湯的時候會覺得這個湯非常的粘稠，其實就因爲在這裏面放入了花膠，這樣燉煮出來的湯粘稠好喝，而且鮮味十足。同時這些溶膠還能裹在食物表面，這也是粵菜的特點之一。
3.瑤柱
瑤柱也是在粵菜當中用的比較多的食材之一，它跟平時大家喫到的仙貝有一些類似。一般是幹的，但是非常的鮮美，把它放到佛跳牆裏面去燉煮的時候，就會帶來很多的香味。同時燉好的瑤柱喫上去比較有筋道，雖然軟但是不爛，非常的好喫，所以瑤柱也是佛跳牆當中不可缺少的一種食材。
4.雞湯
在制作佛跳牆的時候，一般需要加入高湯，高湯一般都是加入的雞湯。這樣雞湯配上一些海鮮，會使整個菜餚喫上去更加的美味。同時雞湯越燉越鮮，營養價值也非常的高，因此會把佛跳牆這道菜的營養價值提升一個高度。
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標題：酒席壓軸菜的佛跳牆，裏面都含有哪些食材？
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