我特別喜歡喫雞胗，但是以前做的總是沒有外面餐廳裏好喫，於是我就虛心學習，終於成功了，今天就把韭菜爆炒雞胗，拿來與大家分享一下，看這幾種食材是不是非常的簡單呢？
雞胗就是雞的胃，肉質較脆。口感好喫，含有豐富的蛋白質、維生素A，具有助消化的功能，但是爲了避免有土腥味，加入鹽和澱粉抓勻後進行多次衝洗，這樣洗出來的雞胗既幹淨又鮮豔。然後放入鍋中將雞胗焯水，放入八角、鹽和老抽。
焯水的過程中，處理一下韭菜，將韭菜去根、去爛葉，然後放入盆中一根根清洗幹淨。
洗淨之後，將韭菜放在案板上，切成3釐米左右的長短。小貼士：韭菜的味道，非常非常下飯，但是胃寒的人，一定要少喫！
韭菜切好之後，將它放入幹淨的大碗中備用。
這個時候，雞胗炒好水了，用漏勺撈出，然後用水瓢在上面淋上水，衝去表面的雜質。
雞胗的口感跟肉類是不一樣，很筋道有嚼勁，同時也很香。那些嫌棄雞胗不好喫的，多半是沒有嘗到過雞胗美味的做法，將雞胗控淨水分後，切成條狀備用。
然後將幹辣椒切碎，大蒜切片，放入盤中，注意切幹辣椒的時候，不要觸碰眼睛，不然就尷尬了。
起鍋燒油，油溫加至七成熱，下入幹辣椒爆香，這個過程可能會辣眼睛哦！
雞胗變色後，在鍋中加入韭菜，再次進行翻炒。
然後韭菜軟爛後，在鍋中加入食用鹽、雞精和生抽調味。
翻炒均勻後，即可出鍋，要知道一般飯店裏面都有爆炒雞胗這道菜，烹飪好的雞胗方便快捷香辣爽脆，關鍵是好喫還下飯，趕緊爲家人試一試吧！
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標題：韭菜爆炒雞胗，方便快捷香辣爽脆，關鍵是好喫還下飯！
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