莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享3道肉菜的美食做法。衆所周知，每年到了芒種時節，是麥子收成的季節，人們都在搶種搶收。而芒種節氣又是夏天第三個節氣，天氣很炎熱起來，人們下地勞作，體力消耗大，大家一定要喫飽喫好。但是，天氣炎熱，油膩的食物又不能喫太多，喫多了對身體也不好。那么該怎么辦？其實很簡單，還是有辦法的。就是喫一些能增加能量，同時又不會有太多油膩的肉食，這是最適合的。
今天小面姨給大家推薦3道“肉菜”做法，喫了這3道肉菜之後，渾身都是勁，應對農忙一點不在話下。一來可以滿足人體所需的營養，二來也讓大家平安健康度過炎熱的夏天。芒種時節，推薦3道“長力氣”的肉菜，應對農忙，喫了渾身都是勁。現在，我把這3道肉菜的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【3道肉菜】
【蒸肘子】
食材：豬肘子、蔥、姜、蒜、小米椒、八角、豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、花椒面，白酒。
做法：1、准備上一個大肘子，用刀片或者用火槍燎一燎，沒有處理幹淨的豬毛，再清洗幹淨，用刀把其肘子肉和大骨頭剔分开，剔下來的大骨頭，我們可以用來燉湯，一點都不浪費。
2、我們准備2根蔥洗淨切成段，幾根小米辣切成小圈，一個蒜和一塊生姜切成細末，另外再切一些生姜片待用。
3、切成大點塊，再放入清水裏，浸泡半個小時泡出血水，多衝洗幾遍，撈出控幹水分，豬肘子裝入盆中，加入蔥段，姜片，2個八角，2勺豆瓣醬，2勺蠔油，2勺生抽，1勺老抽，1勺花椒面，少許白酒調味。
4、用手混合多抓拌一會，放一旁再醃制10分鐘，讓其充分入味。
5、醃好的肉裝入一個盤中，均勻的撒上蒜末，還有小米辣圈，注意一定要找一個深點盆或者盤子裏，因爲蒸制過程中，會出很多湯汁，以免溢出來，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火把水燒开轉中小火，蒸2小時左右，用筷能輕松把肉扎透就可以關火了，打开鍋蓋，香味撲鼻，端出來散點蔥花在肘子上，不油膩還入味，入口噴香軟糯。
【蒜香排骨】
食材：排骨、八角、香葉、面粉、姜片、蔥段、大蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬、黃豆醬。
做法：1、准備適量的排骨，這盤大概是2根小排，排骨裏加入少量面粉，抓至粘稠後可以把排骨表面的髒東西和雜質粘面粉上，再用清洗幹淨後控水，將排骨冷水下鍋進行焯水，加入幾片生姜，1個蔥結和少量的料酒去腥，水燒开之後，撇去表面的浮沫，再煮幾分鐘，然後把排骨撈出來，用开水衝洗一下。
2、鍋倒油燒熱，放幾片姜和蔥段，3片香葉，3個八角开小火炒香，下入排骨慢慢的炒到微黃，把排骨的香味煸出來，加入2勺豆瓣醬和2勺黃豆醬。
3、然後繼續翻炒，將排骨翻炒均勻，使它能夠均勻地沾上醬汁，加少許生抽，蠔油，鹽和白糖，翻炒均勻。
4、加入適量清水，水量要能沒過排骨要多一些，大火煮开，改小火加蓋慢燉20分鐘，這個時間可以根據排骨的老嫩程度來定。
5、然後开大火开始收汁，收汁的時候也不能收太幹了，要稍微留一點湯汁，半頭大蒜切末，倒入鍋中，大火翻炒均勻出蒜香味，即可出鍋裝盤，把姜片，八角，香葉挑去不要，看着就流口水，特別的軟爛，而且還營養好喫。
【蔥爆羊肉】
食材：羊肉、大蔥、尖椒、生姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、料酒。
做法：1、准備一塊羊肉，這次我用的羊腿肉，2根蔥白，半根尖椒，1塊生姜，羊肉用水清洗幹淨，用刀把羊肉切成均勻的薄片，羊肉放冰箱冷凍變硬更易切薄片，切好後裝在碗中，加少許鹽，味精，胡椒粉，料酒，生抽，抓拌入味，再加點食用油，鎖住水分。
2、把准備好的蔥白清洗幹淨，切成滾刀塊，生姜切成片，蔥爆羊肉用的大蔥白，才能炒出香味，尖椒也洗淨切成塊。
3、再來調個汁，碗裏加入適量生抽，少許胡椒粉，生抽，料酒，味精和少許澱粉，攪拌均勻。
4、鍋中加入適量的油，油熱之後，把羊肉倒進油鍋中快速翻炒，把羊肉炒變色斷生後，盛出來裝在盤子中備用。
5、鍋內再燒油，放入蔥段翻炒出蔥香味，再把炒好的羊肉倒入鍋中翻炒，蔥香滲入羊肉中，減少羊肉的羶味，喫起來更鮮嫩，倒入調好料汁，开大火快速翻炒幾下後，就可以出鍋裝盤了，這樣炒出來的蔥爆羊肉味道才好，羊肉鮮嫩不羶，大蔥香味十足，一口下去回味無窮。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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標題：芒種時節，不可錯過3道“農忙季”肉菜，高蛋白，喫了渾身都是勁
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