繼上期的奇異果之後，今天是夏季水果食譜系列的第二彈！
很少見用荔枝來做菜，一是鮮荔枝不好保存，二是直接喫就那么好喫，大家好像對它不會有更多要求（天生麗質到不需才華）。
這次就用荔枝做2道食譜，一杯夏季果飲，一道开胃頭盤，希望可以消散最近的暑氣與不耐煩。
荔枝烏龍+荔枝蝦球
·食材·
烏龍茶荔枝牛奶
奶油煉乳海鹽梅子粉
鮮蝦荔枝
雞蛋澱粉薄荷
蘇打水美乃滋面包糠
·時間·
45分鐘
·難度·
★★★
Recipe食譜
▼step1
荔枝好喫，但也最難保存。
外面喫的甜品飲料大部分都用罐頭荔枝，味道真的差很多；先剝幾顆鮮荔枝，放進破壁料理機。
▼step2
荔枝果汁倒入杯中，再加入冷泡的烏龍茶。
兩者比例大概1:4，也可以按自己口味配，看你喜歡果甜多一點？還是茶味濃一點？
▼step3
上次自制奶茶有教過奶蓋的做法：
我用100g淡奶油35g牛奶，加少量煉乳和海鹽，攪拌打發就可以了。
把奶蓋灌入杯中，應該會漂浮在烏龍茶上。
在奶蓋上拍落一點梅子粉，別忽略這一步，絕對是點睛的一味。
荔枝奶蓋烏龍
十分簡單的夏季特調，十分鐘就可以做好，鮮荔枝的豐富汁水和清新甘甜，是奶茶店裏喝不到的味道。
下面我再做一道升級版的荔枝菜式。
▼step1
鮮蝦洗淨，去頭去殼。
在背部开一刀，挑除蝦线。
▼step2
剛沒用完的荔枝果汁，剛好用來醃制蝦仁。
加蘇打水，浸泡20分鐘，蝦仁會更Q彈。
▼step3
醃蝦仁的同時，來自制沙拉汁。
鮮荔枝果肉加一勺美乃滋，一起放入料理機。
▼step4
蝦仁用廚房紙拭幹，按照從左往右的順序：
裹上生粉——蛋液——面包糠
准備下鍋油炸。
▼step5
熱鍋入涼油，中火加熱到七八成。
依次下蝦仁，顏色开始變黃後翻面，最後轉大火高溫，炸到外殼香酥金黃，撈出瀝幹。
▼step6
把炸蝦仁倒進剛做好的荔枝沙拉醬。
在大碗中搖晃混合，均勻掛上一層醬汁。
拌一點荔枝，撒一點薄荷。
這道荔枝沙拉蝦球就完成了！
蝦仁的鮮甜和荔枝的甘甜，配在一起清爽不油膩，喫起來香酥回甘，絕佳的夏季开胃菜，非常值得試試看
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荔枝奶蓋烏龍
荔枝沙拉蝦球
對我們南方同學來說，荔枝在夏季水果裏是TOP3的排位，唯一困難是，用荔枝入菜的時候，如何控制自己剝了殼不喫下去？
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標題：在你最愛的夏日水果排位裏，荔枝可以站第幾？
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