大千世界，無奇不有，尤其是在我們中國這片領土上，因爲地域遼闊，美食的差異也是千差萬別，在一些地方，存在着這樣一些美食，外地人根本接受不了，本地人卻把它當作寶，而這些美食都是辛勤勞動的人民創造了幾千年文明的結果，相信在我們身邊都有這樣的體驗吧，每個地方都有它的代表美食。農村房梁上的“肉球”一掛就是1年，500元一個，有貴客才拿下來喫！
這些美食很奇特，甚至讓外人看起來有點恐怖，卻被當地人當做美味佳餚，有貴賓來的時候才會拿下來喫，就像今天我給大家分享的這個美食，是四川彝族的傳統美食，這些美食就像一個個大肉球一樣，被懸掛在農村的房梁上。當地人叫它包臘，是四川涼山獨有的一種美食。
四川人都喜歡喫臘肉，但是我們平常所見到的臘肉都是一條一條被懸掛在房梁上，像這種球狀的臘肉卻很少見，一個個看起來就像一個圓圓的毒氣彈一樣，外地人看了根本理解不了，而且一掛就是一年，每到冬天來臨的時候，當地人就把這些豬肉醃制後做成肉球掛在房梁上，一個賣到五六百元錢，當許多外地人接觸到這種美食之後，就會愛上這樣的美食，但是即使一個賣到500元的價位，也很少有人愿意賣。
幾顆這樣的球球就是一頭豬的重量，當地人一般只有貴賓來的時候才愿意拿下來喫，別看這種臘肉長得醜，但是味道很好，通過煙薰而成，比普通的豬肉要貴上很多，而在當地一般只有到婚宴或者是有重要的客人到訪的時候才取下來喫，在重要場合擺上一盤臘肉也成了涼山人的一種傳統習俗。這種臘肉，最簡單的烹飪方式就是煮來喫，湯濃白如奶，回味無窮，不喫過應該不能體會到它的風味吧！
據當地人介紹說，這種包臘和臘肉的做法很像，只是選料不同而已，將豬肚拉個小口，清洗幹淨後裝入拌了鹽、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的坨坨肉。而且當地人說選肉也很有講究，最好選擇肥瘦均勻的五花肉，裝的時候要撐緊，裝好後將口子縫合，在縫口上用腸片粘好密封，置通風、煙薰處薰幹。而且千萬不能漏氣，放的時間越久味道越香。
好了，今天的分享就到這裏，不知道你們是否喫過這種美食呢？看到這種獨特的彝族美食之後有何感想呢？歡迎下方留言。
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標題：農村房梁上的“肉球”一掛就是1年，500元一個，有貴客才拿下來喫
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