大家好，我是奇爸，一個愛廚房的男人。
今天介紹的是一道燒茄子，酸甜口，樣式好看，味道還不錯，大人小孩都十分喜歡。
茄子，營養豐富，其中維生素P可以增強毛細血管的彈性，預防微血管出血；維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效；想要護膚的朋友也可以多喫茄子，茄子中的維生素E有很好的抗氧化作用，能夠延緩衰老。
對於孩子來說，茄子還有一個非常有用的功效，就是可以清熱解毒，尤其夏天容易長痱子，多喫茄子，可以預防長痱子。
茄子的做法也有很多，肉末茄子、茄盒子、魚香茄子……今天我們說的都不一樣，這個屬於我姐姐的私房菜做法，一般不外傳哦！
下面就开始介紹這道菜。
原材料：茄子、澱粉、豆瓣醬、蔥姜蒜、鹽糖等調味料
做法：
1、首先，我們要把茄子洗幹淨，把上面的那個莖去掉，瀝幹水分，削去茄子的皮。
2、茄子剖成兩半，然後再切成兩段。
3、切花刀：這裏教大家一個小技巧，很多不會切花刀的朋友可以像圖片中一樣兩邊用筷子夾住茄子，這樣切出來的花刀，刀口深度、大小都很一致，也非常的好看。
4、切好的茄子，再入水清洗一遍，控幹水分之後，用澱粉均勻的抹在茄子上，只要薄薄的一層澱粉就可以了，不要全部裹上。
5、調料汁：准備一個小碗，碗裏加入蠔油、2勺生抽、1勺陳醋、少許食鹽、少許白糖，再加點水澱粉，攪拌均勻，備用。
6、开火，起鍋，鍋中放油，由於茄子比較吸油，所以炸茄子需要稍微多放一點油。油溫到6成熱的時候，把茄子放入鍋中炸，等到顏色變成金黃色的時候就可以撈出來，控油。
7、鍋裏留點底油，燒熱之後，放入蔥姜蒜翻炒到香氣出來。
8、鍋中炒香後，再加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒幾下，把調好的料汁再放進去，炒至濃稠就可以了。
9、炒好的濃汁，直接澆在剛才炸好的茄子上面，最後撒上一點蔥花點綴一下，就可以上桌了。
這道菜略帶一點酸甜口，比較开胃，湯汁比較濃稠，也適合澆在飯上面當作蓋澆飯來喫，也是很不錯的。
你學會了嗎？
幫助我點綴、轉發，謝謝
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標題：過節餐桌選茄子，花樣做法簡單，酸甜口味，大人小孩都愛喫
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