蒜泥白肉是四川的一道有名的涼菜，四川菜大家都知道，以辣爲主。這道蒜泥白肉雖然是一道涼菜，但是也不例外。酸辣的涼菜，喫起來味道真是一個爽！喜歡酸辣的，口味重的人一定不要錯過這道涼菜哦。
蒜泥白肉
備料：五花肉，幹辣椒，料酒，大蒜，
第一步，先在鍋中倒入熱水，燒开。然後把五花肉放進鍋裏，之後下入蔥姜，一點料酒。加在一塊煮，這樣煮出來的肉味道會非常鮮美。用慢火燉煮十五分鐘
第二步，同時把蒜切成蒜末。等到五花肉煮好後，打开鍋蓋，把五花肉迅速的放進冰水裏面冷卻。五花肉冰凍之後，切的時候，就會就比較帶勁，能夠切的相對薄一點。然後准備一個蒜泥白肉的蘸料，在一個小碗中加入一勺醬油，一勺糖，兩勺醋。這樣一個比較基礎的蘸料就完成了。然後冰凍好的無話肉切成薄片。五花肉盡可能的切的薄一點，讓每一片肉片上面都有肥瘦相間的部分。切完的五花肉卷起來，擺放在盤中。
第三步，在鍋中燒一點點的熱油，之後放入我們切好的蒜末，再加來兩勺辣椒粉。等到油燒到六成熱的時候，把油澆在蒜末上面，爆出香味。配上我們做好的醬汁，這道美味的蒜泥白肉就可以食用了。
因爲我們在這道菜裏加入了蒜泥還有辣椒末，所以算是一個重口味涼菜了。記得喫完之後，在再嚼一點薄荷葉去口氣哦。
鮮蝦粉絲煲
袁枚老先生說過一句話，叫做：有味者使其出，無味者使其入。意思就是粉絲吸收了鮮蝦的香味，鮮蝦把它濃鬱的味道釋放在湯裏，今天的鮮蝦粉絲，就是最能夠體現出這句話的菜了。
備料：鮮蝦，粉絲，蠔油。
第一步，先把蝦修剪掉蝦腳和尖刺，尾巴要留着。然後把蝦腸剪开，去掉蝦腸。蔥拍散再切成段。姜切成片。粉絲泡進水裏。
第二步，在鍋裏加入蔥白，姜片，大蒜，然後加入一勺油爆香。配料爆香後，把蝦倒進去，接着加入三勺料酒，三勺醬油，一湯匙蠔油，一點點胡椒粉，少許鹽，一大匙的糖，然後翻炒均勻。等到粉絲泡到半透明的時候，直接倒進鍋裏。然後用大火煮至湯汁收幹。在煮的過程中，一方面時候湯汁收幹了，一方面是粉絲也吸足了湯汁的味道。等到湯汁收幹汁後，就把食材放進一個小鍋裏。然後撒上一點蔥花，趁熱喫，這道菜就完成了。
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標題：看一眼就會做的兩道廚房小菜，不來學可真是虧了
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