燒烤蒜蓉醬

by admin - 2023-06-08 86 Views

如果說燒烤是夏天宵夜的靈魂,那么蒜蓉燒烤醬就是燒烤的靈魂。喜歡喫燒烤和小龍蝦就是不會做燒烤蒜蓉醬。

在重慶有的燒烤店就是靠着這個蒜蓉醬很多人排隊來喫。蒜蓉醬的香味在於蒜的本身,紅皮蒜的蒜香大於白皮蒜,機打的蒜蓉是沒有靈魂的,用刀剁的大蒜香味比較香。

1. 500克蒜蓉用10克雞汁、食用鹽8克、味精10克、雞粉10克、耗油4克攪拌均勻備用;

2. 躲好的蒜蓉必須經過冷水的清洗,瀝幹水分後再炒制,可以去除蒜蓉的異味和苦味

3. 冷鍋下150克色拉油,三成油溫把躲好的蒜蓉醬放在鍋中翻炒,全程用小火,蒜蓉表面微微發黃爲金蒜

4. 等到炒香炒黃後把剩下的蒜蓉倒在鍋中,此時爲銀蒜,銀蒜是出辛辣鮮味

5. 能夠喫辣的可以適當的增加小米辣,出鍋前加40克紅油辣椒,攪拌均勻後再下准備好的調料

夏天來了,學會這款蒜蓉辣椒醬可以考生蠔、烤扇貝、蒜蓉茄子、蒜蓉辣椒醬炒藕丁、蒜蓉辣椒醬燒排骨也好喫。

這裏的小技巧就是:蒜蓉一定要清洗幹淨,不然容易變顏色,並且喫起來衝人發苦,這樣做出來的蒜蓉辣椒醬可以長時間保存。


鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。


標題:燒烤蒜蓉醬

地址:https://www.100economy.com/article/42193.html